第六讲：红茶案例.pptVIP

水质好： 水龙头流出的自来水，富含充分空气，能引发红茶内蕴的香气。 茶具好：红茶芬芳的味道，必需用适当的茶具搭配，来衬托出红茶独特的优美。 温度好： 将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在 90至100度的水温。 时间好： 放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡 2至 3分钟，叶片较大则宜闷置 3至 5分钟。? 1、冰红茶的冲泡法 （1）简易冲泡法 A、 在茶壶中注入110毫升滚烫的热开水。　　　? B、放入红茶茶包，盖上壶盖，闷置5分钟。 C、将茶包取出。　　　? D、 加入60克的冰块，就可以享用一杯色泽晶莹又好喝的冰红茶了。 （2）冰岩激流法（保纯时间可达十小时以上） 在茶壶中注入900毫升滚烫的热开水。 B. 放入六个红茶包，盖上壶盖，闷置八至十分钟后取出茶包。 C. 准备一个宽口的玻璃壶，并放入约七分满的冰块。 D. 待水温回温至70～80度时，再将热红茶快速倒入宽口玻璃壶内，搅拌1至2 次，于室温下保存，不需特别冷藏。 E. 将红茶倒入加了冰块的玻璃杯中即可饮用。 2、下午茶的冲泡方法 巴黎盛行：绿茶+鲜果或香料，可以消除油腻、振 奋精神。 伦敦盛行：红茶+柳橙+香草，可以缓和紧张情绪。 丹麦盛行：花果茶，一般由葡萄、苹果、番木瓜等 果实与蔷薇花、木槿花、玫瑰花组成， 可以调和脾胃。 韩国盛行： （1）辣椒茶：选用中等辣度的青、红椒丝做原料，适合体虚的人饮用。 （2）百年草茶：选用生长于韩国济州岛的一种仙人掌果实，能治疗消化不良。 中国台北盛行： （1）粉红玫瑰茶：可以补气，补血。 （2）紫翼天葵茶：可用冷水泡饮，茶汤为紫色，热水泡为蓝色，有润嗓的作用。 中国香港盛行：普洱茶+菊花，可以养肝明目，促进血液循环，改善四肢冰冷。 八、红茶小常识 1、保存方法  茶叶最好放在茶叶罐里，移至阴暗、干爽的地方保存，开封后的茶叶最好尽快喝完，不然味道和香味会流失殆尽，不同茶叶不宜混合饮用，以免不能欣赏到该种茶的原味。 2、色香味 ?汤色：红茶颜色呈红色或橘色，是因为茶叶中的丹宁酸酸化所产生的化学变化。 ?香气：红茶这种全发酵茶，特色重在滋味，而其它种茶，如未经发酵的绿茶或半发酵的中国茶的特色则相对上重在香气。? ?味道：红茶含丹宁酸、咖啡因和氨酸，故有独特的香味。 　 3、红茶的功效 饮用红茶的人骨骼强壮，为了防治常见的骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用；另外，红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。 在预防疾病方面，红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。 4、注意事项 新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病，因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。 此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用，正确方法是放置半个月以后才可能使用。 不要用茶水送服药物，服药前后1小时内不要饮，人参、西洋参不宜和茶一起食用，忌饮浓茶解酒，饭前不宜饮茶，饭后忌立即喝茶，少女忌喝浓茶。 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 第六讲：红茶 一、红茶简介 红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶发生氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新