白酒的国家标准.docxVIP

WORD格式-专业学习资料-可编辑 --学习资料分享---- GB10781.1-89 浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于 40 度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB10345 白酒试验方法 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 3、感官要求 项 目 优级 一级 二级 色 泽 无色、清亮透明、无悬 无色、清亮透明、无悬 无色、清亮透明、无 浮物、无沉淀 浮物、无沉淀 悬浮物、无沉淀 香 气 具有浓郁的己酸乙酯 具有较浓郁的己酸乙 具有己酸乙酯为主体 为主体复合香气 酯为主体复合香气 复合香气 口 味 绵甜净爽、香味协调、 绵甜净爽、香味协调、 入口纯正、后味较净 余味悠长 余味较长 风 格 具有本品突出的风格 具有本品明显的风格 具有本品固有的风格 4、理化指标 项目 优级 一级 二级 酒精度， %（ V/V） 41.0-59.0 总酸（以乙酸计）， g/L 0.50-1.70 0.40-2.00 0.30-2.00 总酯（以乙酸乙酯计）， g/L ≥2.50 ≥2.00 ≥1.50 己酸乙酯， g/L 1.50-2.50 1.00-2.50 0.60-2.00 固形物， gL ≤0.40 ≤0.40 ≤0.4