第二节餐巾折花技能.pptx

第二节餐巾折花技能; 餐巾，又名口布、茶巾、茶布、席布、花巾等，各地有其不同的叫法，是餐厅中常备的一种卫生用品，又是一种装饰美化餐台的艺术品。;餐巾的作用;（二）餐巾的种类及其特点（按材质分）;（二）餐巾的种类及其特点（按颜色分）;（二）餐巾的种类及其特点（按使用时间分）; 按造型外观分：植物类、动物类、实物类;（三）餐巾折花造型的种类;（三）餐巾折花造型的种类;杯 花：折叠完成后插入杯中的餐巾花。立体感强、造型逼真；插入或拔出时易对餐巾和酒杯造成人为污染，还有可能弄碎水杯，展开后餐巾留下的折痕较多，影响美观；不便于堆叠存储以至于不宜提前大量准备。;（三）餐巾折花造型的种类;（三）餐巾折花造型的种类;（四）餐巾折花的注意事项;（五）餐巾花花型选择的注意事项;（五）餐巾花花型选择的注意事项;（六）餐巾花的摆放;（七）餐巾折花的八种基本技法;;1、折 叠;2、推 折;3、 卷;;5、翻 拉;6、 穿; （八）餐巾折花实训;;;矢 车 菊 花;作业布置：;教材分析