食品工具设备清洗消毒制度(参考资料).docVIP

食品工具设备清洗消毒制度 食品工具设备清洗制度： 1.目的： 规范车间生产线各工段班后的清洗作业，使清洗按一定要求、程序和质量以达到预定的目标，即：所有接触物料的工具、管道、设备都得到充分清洗，禁止任何清洗死角存在，从而防止任何污染源造成产品不合格。 2.范围： 该规程适用于车间生产内包装工段的班后清洗工作。 3.CIP清洗操作规程：4.1内包装工段4.1.1清洗液所经流程为物料所经的流程。4.1.2清洗程序及要求：a.预冲洗：生产结束，用自来水把工具、管道、奶缸、喷淋头奶渍、泡沫冲洗干净。b水洗：用60℃以上的热水，循环10—15min。c.碱洗：碱液浓度2—3%，温度80℃，循环10—15 min。d.水洗：循环10—15 min至中性PH6.8—7.2止。e.酸洗：循环10—15 min，酸液浓度1—1.5%。温度60℃。f.水洗：至中性（PH6.8—7.2），管道归位。4.1.3管口冲洗，罐体喷淋分开；要求罐体喷淋5 min，管口冲洗2 min。4.1.4每个月进行一次人工检查罐的清洗状况。（操作员进入罐中检查焊接部位和搅拌器及喷淋）4.2预处理工段（配料、UHT、熟奶段分开清洗）。4.2.1清洗液所经流程为物料所经的流程。4.2.2清洗程序及要求：a.预冲洗：生产结束，用自来水把管道、奶缸、喷淋头奶渍、泡沫冲洗干净。b.水洗：用60℃以上的