第二部分蛋白质化学().pptVIP

第四节 蛋白质的分子结构 一、 蛋白质的结构层次的划分 二、 蛋白质的一级结构 三、 多肽主链折叠的空间限制和 维持蛋白质构象的作用力 四、 蛋白质的二级结构 五、 蛋白质的超二级结构和结构域 六、 蛋白质的三级结构 七、 蛋白质的四级结构 蛋白质结构的主要层次 一级结构 四级结构 二级结构 三级结构 primary structure secondary structure Tertiary structure quariernary structure 超二级结构 结构域 supersecondary structure Structure doman 二、蛋白质的一级结构 　　多肽链中氨基酸的排列顺序，包括二硫键的位置称为蛋白质的一级结构(primary structure)。这是蛋白质最基本的结构，它内寓着决定蛋白质高级结构和生物功能的信息。 一级结构测定 例：牛胰岛素的一级结构 一级结构测定 基本战略：片段重叠法＋氨基酸顺序直测法 要点：a.测定蛋白质的分子量及其氨基酸组分 b. 测定肽键的N－末端和C－末端 c. 应用两种或两种以上的肽键内切酶分别在多肽键的专一位点上断裂肽键；也可用溴化氰法专一性地断裂甲硫氨酸位点，从而得到一系列大小不等的肽段。 d. 分离提纯所产生的肽段，并分别测定它们的氨基酸顺序