果胶裂解酶可供公开征求意见用内容-国家食品安全风险评价中心.doc

（二）食品添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围 1.通用名称 通用名称 来源a 供体b 果胶裂解酶 Pectinlyas 里氏木霉 Trichoderma reesei 黑曲霉 Aspergillus niger 本文叙述的果胶裂解酶是通过里氏木霉发酵生产的，该里氏木霉携带有来自黑曲霉的果胶裂解酶编码基因。 2.功能分类 果胶裂解酶收录于GB2760-2014食品添加剂使用标准中，为允许使用的食品用酶制剂，其来源的微生物为黑曲霉。 本次申报的果胶裂解酶来源于里氏木霉，该菌种未收载在GB2760-2014规定的果胶裂解酶来源的微生物名单中。因此，特申请里氏木霉来源的果胶裂解作食品用酶制剂新品种。 3.使用量和使用范围 食品分类号 食品名称 最大使用量 (mg/kg） 备注 14.02 果蔬汁类及其饮料 按生产需要适量使用 15.03.03 果酒 按生产需要适量使用 04.01.02.06 果泥 按生产需要适量使用 15.03.01 葡萄酒 按生产需要适量使用 依据现行良好生产规范（GMP）要求，建议以达到预期效果的最小添加量使用该酶。 （三）证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 ㈠ 食品添加剂的功能类别、作用机理 1、功能类别 本次申报的果胶裂解酶功能为食品用酶制剂，主要用于果蔬汁类及其饮料、果酒、果泥、葡萄酒的加工。 我国食品添加剂国家标准GB2760-2014已收载来