海底捞的营销策略和经营模式课件.docVIP

海底捞的营销策略和经营模式人力资源管理 徐靖杰 海底捞作为一家餐厅隶属于餐饮服务业，所以其顾客的消费需求和餐厅所提供的应该是 优质的服务。海底捞恰恰重视这这一点，并且把良好优质称心的服务作为自己的特色来做， 填补了很多服务行业在此方面的空白， 从而给顾客温馨舒适的感觉和享受， 把服务真正地做 好。 海底捞的成功与红火离不开它巧妙的营销策略。首先，营销作为生产的一个过程，为了 使产品进一步优化， 一定要做一些调研， 了解顾客点点滴滴的需求， 这是服务行业应该做到 的。我认为海底捞在等桌时提供免费茶水， 美容美甲的服务正是做了一定的调查总结， 从而 抓住顾客们的隐性需求， 在隐性需求没有转化为显性需求之前先满足了顾客们需求， 从而让 顾客觉得贴心舒适， 这样不但留住了顾客， 而且还给顾客们留下良好的映像。 其极具人性化 的服务具体到每一个细节， 让顾客感到 “上帝般” 的待遇， 能更好的满足顾客的心理。 第二， 海底捞采用的是薄利多销的销售方式， 虽然提供优质良好的服务需要不小的成本， 但是却迎 来了更多的顾客， 其收入还是可观的。 乐于提供良好优质的服务是我们中国服务业应该不断 优化和努力的方向， 服务业必须不断提供更好更优质的服务才能更好地满足人们日益增长的 需要， 从而更快的发展。 只是吝惜于成本就不能得到长远发展， 海底捞在这一方面显得很大 气，很睿智。第三，海底捞很注重品牌效应其无懈可击的服务，优质的菜品，舒适地环境， 适中的价格， 都在为它建立在顾客心中的良好形象， 赢得顾客的口碑。 正如彼得克鲁特所说， 营销的真正目的是使推销成为多余，树立良好的品牌，形成的品牌效应会让企业收益颇丰， 面对海底捞如此火爆的生意，我觉得推销几乎成为多余，回头客会带起另一批回头客。 海底捞的经营和管理模式，企业文化与海底捞的成功也有很大的关联，据了解，在南京 海底捞都是采取直营的方式而不是加盟， 这使得管理和经营方式可以更好的得到统一， 企业 上会表现出较强的一致性， 从而更好的管理不会出现小团体或者割据局面， 从而更好的管理 和贯彻自己的理念。 对于员工们， 海底捞进行定期的培训注重于提高员工的素质， 我觉得海 底捞的员工们能够真诚的提供良好优质的服务， 和他们的心态有很大关系。 说明他们是训练 有素的， 而且公司也会给他们提供较好的较为优质的待遇， 从而形成了海底捞独特的企业文 化，使得内部结构不断优化， 而且给员工一定的授权放权， 从而可以激发员工的积极性主动 性，员工之间就像一家人、一个家庭一样团结协作，员工之间的相互关心， 深化到对顾客提 供更好的服务，所以每个人都是笑语盈盈。 海底捞作为一个优秀的企业，做的最好的是对于员工的关心和培训，其形成的良好的企 业文化使得员工能够和企业所构想的一样一起为顾客提供优质的服务。 其次就是为顾客提供 系统化优质化的服务， 我觉得这两点是海底捞成功的最为重要的因素， 是中国服务类企业值 得借鉴和学习的。