特殊人群营养课件.ppt

* * * 老年人的营养特点(续) 脂肪 占总热能的20%~25%，限制脂肪（尤其是饱和脂肪） 增加n-3系脂肪酸（EPA和DHA） SFA：MUFA：PUFA=1：1：1 限制高胆固醇食物（如动物内脏、鱼卵、蛋黄和蟹黄等） 矿物质和微量营养素 补充奶类、豆制品等，预防骨质疏松症 增加血红素铁，VB12、叶酸、VC，预防营养性贫血 限制食盐： 10g/d（CVD、高血压患者 5g/d） 增加抗氧化营养素 VA、VE、VC、B-胡萝卜素和Se等 抗衰老，抗癌，防止动脉粥样硬化 老年人维生素参考摄入量（RNI或AI） 年龄(岁) 维生素A AI (?gRE) 维生素D RNI (?g) 维生素E AI (mg?-TE) 硫胺素 RNI (mg) 核黄素 RNI (mg) 维生素B6 AI (mg) 维生素B12 AI (?g) 维生素C RNI (mg) 泛酸 AI (mg) 叶酸 RNI (?gDFE) 烟酸 RNI (mgNE) 50- 男：800 女：700 10 10 14 14 1.3 1.3 1.4 1.4 1.5 1.5 2.4 2.4 100 100 5.0 5.0 400 400 13 13 老人合理膳食原则 控制总能量摄入 控制脂肪摄入 蛋白质应以优质蛋白质为主，荤素合理搭配（豆类、奶类、鱼类蛋白） 糖类以淀粉为主，重视膳食纤维和多糖类物质摄入 多吃新鲜蔬菜水果 重视钙、铁、锌补充，盐要限量（6g/d ) 食物搭配要多样化、注意烹调、不吃油炸、烟熏、腌制食物 少食多餐，不暴饮暴食、不吸烟、不喝烈性酒 情绪乐观、坚持锻炼 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 生长发育分期 婴儿期 出生至1岁 幼儿期 1～3岁 学龄前期儿童 4～6岁 学龄儿童 6～12岁 青春发育期 10～18岁 青年期 18～20岁 婴幼儿发育和生理特点 生长发育最快 体重增加 2 倍 身长增加 50% 脏器功能发育未成熟 胃肠道消化和吸收功能发育不完善 乳芽萌出 肝脏的酶系统不成熟 肾脏浓缩和稀释不足，肾溶质负荷不能过高 乳牙萌出的一般顺序 种类 数目 出牙时间 总数 下中门齿 上中门齿 上侧门齿 下侧门齿 第一乳磨齿 尖齿 第二乳磨齿 2 2 2 2 4 4 4 6～10个月 8～10个月 10～13个月 10～14个月 13～17个月 18～24个月 20～28个月 2 4 6 8 12 16 20 婴幼儿的营养需要 1.热能、蛋白质 以每千克体重计，需要量高于成人 2.矿物质 Fe：3～4月开始补充 Ca：母乳中含量尚不足，需补充 3.脂肪 注意必需脂肪酸 4.维生素 VitD：牛奶、人奶均不足，需补充 VitA、C、B1、B2：需要量高，也需补充 年龄 (岁) 钙 AI (mg) 磷 AI (mg) 钾 AI (mg) 钠 AI (mg) 镁 AI (mg) 铁 AI (mg) 碘 RNI (?g ) 锌 RNI (mg) 硒 RNI (?g ) 铜 AI (mg) 氟 AI (mg) 铬 AI (?g ) 0～0.5 0.5～1 1～3 300 400 600 150 300 450 500 700 1000 200 500 650 30 70 100 0.3 10 12 50 50 50 1.5 8.0 9.0 15(AI) 20(AI) 20 0.4 0.6 0.8 0.1 0.4 0.6 10 15 20 婴幼儿期常量元素和微量元素参考摄入量(RNI或AI) 年龄(岁) 维生素A AI (?gRE) 维生素D RNI (?g) 维生素E AI (mg?-TE) 硫胺素 RNI (mg) 核黄素 RNI (mg) 维生素B6 AI (mg) 维生素C RNI (mg) 泛酸 AI (mg) 叶酸 RNI (?gDFE) 烟酸 RNI (mgNE) 0～0.5 0.5～1 1～3 400 400 10 10 10 3 3 4 0.2(AI) 0.3(AI) 0.6 0.4(AI) 0.5(AI) 0.6 0.1 0.3 0.5 40 50 60 1.7 1.8 2.0 65(AI) 80(AI) 150 2(AI) 3(AI) 6 婴幼儿期维生素参考摄入量(RNI或AI〕 婴儿喂养方式 母乳喂养（Breast feeding） 母乳是新生儿最合理的天然食品 也是最能满足婴儿生长发育所需的营养品 人工喂养（Bo