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第五节 维生素饲料 维生素是畜禽养殖中不可缺少的营养素。随着养殖规模的不断扩大，品种的改良，生产能力的提高，机械化、规模化的饲养，对维生素的要求越来越多，同时，化学医药工业的发展，维生素生产工艺日趋成熟，成本不断降低。使维生素在配合饲料中的大量应用成为可能。同时，研究表明，维生素在促进动物的生长、提高机体免疫能力、降低发病、节约饲料、改善畜禽产品品质等方面都有一定的促进作用。据统计，在全世界的维生素总量中，饲用维生素占总量的一半以上。 一、维生素饲料质量控制 在配合饲料中常需添加的维生素主要有脂溶性维生素A、D3、E、K3；水溶性维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱、维生素C和肌醇等，维生素易受氧、潮湿、热、光照、金属离子等因素的影响而降低其活性，为满足其在配合饲料及预混料中的生产工艺的要求，几乎所有的维生素添加剂或预混剂都需经过特殊的加工处理，以保持维生素的稳定性与活性。 （一）维生素的稳定性及其影响因素 很多维生素都不很稳定，很易氧化、变质或失效，研究饲料中各种影响维生素稳定性的因素，并通过贮藏与加工中的技术措施来保持其稳定性，或者把这种稳定性差的问题所造成的损失降低到最小有程度，是使用维生素添加剂的一个极重要的问题。 对维生素稳定性的影响因素很多，有属于维生素本身的不同制剂与剂型的；有属于外界条件的，如空气与氧、自然光照与紫外线、贮藏的温度与饲料加工中的热处理、载体与饲料中的含水量、酸碱度（PH）以及饲料或预混料中是否加有矿物盐类或氯化胆碱、有无氧化剂与还原剂等；最后，维生素的稳定性和贮藏的长短等也有密切的关系，表1-48列出了各种维生素的稳定性及其主要影响因素。 表1-48 各种因素对维生素的影响 维生素 水 分 氧 化 还 原 微量元素 热 光 最适稳定范围 特殊逆境因素 A 弱敏感 敏 感 不敏感 敏 感 敏 感 敏 感 中性、弱碱性 氯化胆碱 D3 弱敏感 弱敏感 不敏感 敏 感 敏 感 敏 感 中性、弱碱性 氯化胆碱 E 不敏感 不敏感 不敏感 弱敏感 不敏感 不敏感 中性 K3 弱敏感 不敏感 敏 感 敏 感 敏 感 弱敏感 中性、弱碱性 氯化胆碱 B1 弱敏感 弱敏感 敏 感 敏 感 敏 感 不敏感 酸性 VB2 B2 不敏感 不敏感 敏 感 不敏感 不敏感 弱敏感 弱酸性、中性 VC B6 不敏感 不敏感 不敏感 敏 感 不敏感 弱敏感 弱酸 B12 不敏感 弱敏感 弱敏感 弱敏感 弱敏感 弱敏感 弱酸、弱碱 VB1、VC 烟 酸 不敏感 不敏感 不敏感 不敏感 不敏感 不敏感 弱碱、弱酸 烟酰胺 敏 感 不敏感 不敏感 不敏感 不敏感 不敏感 中性 VC 泛酸钙 敏 感 不敏感 不敏感 弱敏感 弱敏感 不敏感 弱碱 氯化胆碱、VB1、烟酸、VC 叶酸 弱敏感 不敏感 不敏感 敏 感 敏 感 敏 感 弱碱 VB1、B2 生物素 不敏感 不敏感 不敏感 敏 感 敏 感 不敏感 弱酸、弱碱 C 弱敏感 敏 感 不敏感 敏 感 不敏感 敏 感 酸性、中性 VB1、B2、烟酰胺 氯化胆碱 敏 感 不敏感 不敏感 不敏感 不敏感 不敏感 酸性、中性 类胡萝卜素 弱敏感 敏 感 不敏感 敏 感 敏 感 敏 感 中性、弱碱性 特别需要强调指出的是微量元素与氯化胆碱对维生素稳定性具有很大的影响，某些微量元素添加剂既是氧化剂或还原剂，又是某些氧化作用的促进剂（如铜），在微量元素存在的条件下，某些不稳定的维生素容易引起失效，微量元素的浓度越高，时间越长失效越多，例如经测定，无微量元素的维生素预混料在室温下贮藏三个月后，维生素K3（甲萘醌亚硫酸氢钠）仅损失了17%，而如维生素预混料中含有微量元素氧化物和碳酸盐时，则维生素K3的损失达92%，以微量元素硫酸盐替代氧化物时，则维生素K3的损失率为84%。单纯的维生素预混料中，硫胺素、叶酸、吡哆醇相当稳定，但若与由氧化物和碳酸盐的微量元素配合，则在贮藏中分别损失其原始效价的70%、44%与23%，如添加的微量元素是硫酸盐时， 则叶酸的损失率为51%，但对硫胺素 和吡哆醇影响不大图1-9 预混料中VA损失情况保存率（%）贮藏期（周）0 4 8 12 16 20 2410020406080。 图1-9 预混料中VA损失情况 保存率 （%） 贮藏期（周） 0 4 8 12 16 20 24 100 20 40 60 80 氯化胆碱具有强烈的吸湿性，它 对照与微量元素（特别是铜、铁、锰的硫 对照 氯化胆碱50%二氧化硅吸附剂酸盐）相互作用下，对维生素的破坏 氯化胆碱50% 二氧化硅吸附剂 性较大，据德国巴氏夫公司介绍，以 氯化胆碱50%玉米芯吸附剂小麦细麸为载体，