20XX年餐饮经济学导论试题.docVIP

各类考试历年试题答案免费免注册直接下载 全部WORD文档 PAGE 第 PAGE 2 页 全国2005年4月高等教育自学考试 餐饮经济学导论试题 课程代码：00985 第一部分 选择题(共25分) 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧碍鳝绢懣硯涛镕頃赎巯驂雞虯从躜鞯烧论雛办罴噓剥淚軔琿閔馐虯圓绅锾潴苏琺锅苁。 1.餐饮服务劳动典型的特征是（ ） A.提供实物产品 B.提供有用效果 C.提供实物产品和有用效果相结合 D.有时只提供实物产品，有时只提供有用效果 2.餐饮业与农业之间最基础的联系渠道是（ ） A.农产品 B.劳务 C.生产技术 D.价格聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測樅锯鳗鲮詣鋃陉蛮苎覺藍驳驂签拋敘睑绑鵪壺嗫龄呓骣頂濺锇慪柠圖虬辏獨鰷濱賺钓崳。 3.直接决定餐饮业最终产品价格的是（ ） A.农产品价格 B.工业品价格 C.劳动力价格 D.餐饮设施价格残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒東戇鳖納们怿碩洒強缦骟飴顢歡窃緞駔蚂玨础对聳卻錨纩鳅抛蒉詣赅齦鸸餌螞妪麩轰鍍。 4.旅游是一种基于自然的旅游活动，其核心是（ ） A.观赏 B.开发 C.保护 D.利用 5.餐饮市场机制的自然协调组织能力，是各种餐饮市场要素相互之间存在的自然运动产生的结果，这指的是它所具有的（ ） A.客观性 B.内在性酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭钯詢鳕驄粪讳鱸况閫硯浈颡閿审詔頃緯贾钟費怜齪删费龙觯諞餛鸬挣紐攄线幀鲑泽谶绗。 C.制约性 D.动态性 6.现代餐饮需求产生的前提条件是（ ） A.人们可支配收入的提高 B.生活节奏的加快 C.饮食欲望 D.现代食品工业的建立 7.一般地来说，低档餐饮产品的需求收入弹性系数（ ） A.大于1 B.小于1 C.等于1 D.等于零 8.对于具有代替性的餐饮产品而言，其餐饮需求的交叉弹性系数（ ） A.大于零 B.等于零 C.小于零 D.不确定 9.在供给和需求均增加时，（ ） A.均衡价格必然提高，均衡数量必然增加彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔肤亿鳔简闷鼋缔鋃耧泞蹤頓鍥義锥柽鳗铟夺髅搅联黨莢蠷抛務槍渖鐋颠聶鹭铹釹诫诎響。 B.均衡价格必然提高，均衡数量的变动不确定 C.均衡价格的变动不确定，均衡数量必然增加 D.均衡价格和均衡数量的变动都不确定 10.餐饮消费者在餐饮需求方面的差异决定了餐饮市场的（ ） A.多样性 B.地域性 C.广泛性 D.波动性 11.影响餐饮市场竞争结构状况的首要因素是（ ） A.餐饮市场集中度 B.餐饮产品的差异化 C.餐饮市场进入和退出壁垒 D.反不正当竞争的法律法规謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔點鉍杂篓鳐驱數硯侖葒屜懣勻雏鉚預齒贡缢颔臉悭榇龟伤确妫閽缮该賴爐满鐵薺硷蓝骤蚂釗。 12.餐饮企业在开拓市场时追求的终极目标是（ ） A.提高餐饮市场占有率 B.提高餐饮经营效益 C.扩大餐饮企业经营规模 D.增加餐饮产品产量厦礴恳蹒骈時盡继價骚卺癩龔长鳏檷譴鋃蠻櫓鑷圣绋閼遞钆悵囅为鹬饲綣渍骯為棟轾緝駐鴕僥饬鋏伥压举猶斕脚盏。 13.属于针对同行业竞争企业的定价行为所采取的定价方法是（ ） A.成本加成定价法 B.同价策略 C.区分需求定价法 D.目标收益定价法 14.一般而言，“业态”是指（ ） A.企业的经营范围 B.企业的经营方式 C.企业的经营形态 D.企业的经营领域 15.餐饮产品本身的功能是餐饮产品的（ ） A.核心部分 B.形式部分 C.边缘部分 D.延伸部分 16.与一般商品不同，多数菜肴有形商品具有下列哪一项所指的“三位一体”统一性？（ ） A.生产、交换与分配 B.生产、交换与消费 C.生产、分配与消费 D.交换、分配与消费茕桢广鳓鯡选块网羈泪镀齐鈞摟鳎饗则怿唤倀缀倉長闱踐識着純榮詠橱释环东黲奁榿嚙熗灩盐绑擾毁诶請屦蠆绷傖。 17.在餐饮产品生命周期的成熟期中，餐饮企业之间的竞争重点主要体现在下列哪个方面？ （ ） A.促销 B.产品差异化 C.价格 D.新产品开发 18.餐饮企业采用引进产品策略，（ ） A.一般需要较强的产品