营养素3-无机盐、维生素.pptVIP

第六节 无机盐 　　 —浇铸人体大厦的物质;二、分类; 三、含量 较恒定，5% 一旦缺乏，造成缺乏症 我国易缺乏的主要有：钙、铁、锌 地方性缺乏的有：碘、硒、钼 ;四、生理功能 （1）构成肌体的重要材料 如钙、磷、镁—骨骼、牙齿 （2）维持机体的内环境稳定 （酸碱平衡和组织细胞的渗透压） 钠、钾、镁等—碱性元素 氯、硫、磷等—酸性元素;膳食应注意酸碱平衡：; （3）构成肌体的活性物质 构成酶、V素、蛋白质、甲状腺素等 （4）维持神经、肌肉的应激性 钾、钠、钙、镁的比例 （5）是某些酶激活剂或抑制剂 如盐酸激活胃蛋白酶原;五、重要矿物质的功能及主要食物来源;营养小贴士;搞笑菜名集锦（之一）; 记得上次在泰安，要了一道菜《泰山三美》。上来一看，就是白菜豆腐，于是质问小姐，答曰：“白菜、豆腐和水，泰山的水最美······”。 我点过一道菜叫《绝代双娇》，就是—青辣椒＋红辣椒。 知道《乱棍打死猪八戒》是什么菜吗？是豆芽炒猪头肉！;第七节 维生素（vitmine) —新陈代谢的催化剂;一、概念 生物为维持正常的生命活动必须从食物获得的一类微量小分子有机物。;二、特点;三、分类 脂溶性V素: A、D、E、K等； 水溶性V素： B族（B1、B2、B