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变性淀粉辅助成膜 汇报人：谢丽燕 汇报时间：2011年12月30日 基本内容： 变性淀粉在工业中的应用 几种天然淀粉的成膜性能比较 淀粉基可降解材料的研究进展 淀粉基合成可食性膜的基本情况 小结 变性淀粉在工业中的应用 淀粉是一种多糖类化合物，由于其廉价、易生物降解和可再生性受到广泛的关注。 变性淀粉是采用物理、化学或酶的方法处理天然淀粉，从而改变淀粉的结构和理化性质，使其具有适合某种特殊用途的性质。 变性淀粉在工业中的应用主要有：轻纱上浆、合成可生物降解塑料、合成可食性膜以及一些特殊的工业用途等。 几种天然淀粉淀粉糊的主要性质 性质 玉米淀粉 马铃薯淀粉 木薯淀粉 小麦淀粉 蜡质玉米淀 老化性能 很高 低 低 高 很低 凝胶强度 强 很弱 很弱 强 不凝结 冷冻稳定性 差 好 稍差 差 好 透明度 差 好 稍差 模糊不