蛋粉的干燥烘干及加工技术.pdfVIP

蛋粉 是以蛋液为原料，经干燥加工，除去蛋液中的水分而制得的粉末状蛋制品。 蛋粉种类很多，但加工方法基本相同。 一、蛋粉干燥机，蛋粉烘干机工艺流程： 蛋液搅拌 →过滤 → 巴氏杀菌 →喷雾干燥 →出粉 →冷却 →筛粉 →包装。 二、蛋粉干燥机，蛋粉烘干机工艺操作： 1.蛋液的搅拌、过滤和巴氏杀菌。利用搅拌过滤设备除去蛋液中的碎蛋壳、蛋黄 膜、蛋壳膜等物，使蛋液组织状态均匀一致，并用巴氏杀菌机进行杀菌。 2. 喷雾干燥。同乳粉的喷雾干燥相似。 一般在未喷雾前， 干燥塔的温度应在 120～ 140 ℃，喷雾后温度则下降到 60 ～70 ℃左右。在喷雾过程中，热风温度应控制 在 150～200 ℃，蛋粉温度控制在 60 ～80 ℃。 3.二次干燥。为使蛋粉的水分含量在 2% 以下，可进行二次干燥。其方法是将制 品堆积在热空气中，使水分再次蒸发。 4. 蛋粉造粒化、 筛粉和包装。 为了使干燥后的蛋粉速溶， 需要将干燥的蛋粉富集。 通常采用的方法是先加水使蛋粉回潮，然后再予以干燥。为了使蛋白粉造粒化， 可加入蔗糖或乳糖。蛋粉造粒化后在水中即能迅速分散。 干燥塔中卸出的蛋粉必须晾凉、过筛，使产品均匀，然后进行包装。蛋粉用马口 铁箱包装为宜。在整个包装过程中，要从各方面注意防止细菌污染。 蛋粉干燥机，蛋粉烘干机 由常州市干燥工程有限公司为干燥 蛋粉量身定制的，本公司拥有多年的生产经验，生产的喷雾干燥 机、闪蒸干燥机、 气流干燥机、 流化床干燥机等被广泛应用在食品、 医药、化工等各个行业， 受到了各个企业领导家及政治领导人的关 注。本公司引进国外先进技术， 同时与国内各大院校共同合作，经 过一次次的潜心研究和精心设计， 本公司生产的干燥设备已成功的 达到国内 * 技术，成为了干燥设备市场上一座不朽的旗帜！ 欢迎拨打我们的销售热线 一三六一六一一二九 八八 ，我们 24 小时专业为您服务。非标设计定制闪 蒸、带式、 喷雾、盘式、 流化床、桨叶、 回转窑、煅烧、 气流、沸腾、真空、烘箱等混合制粒设备， 良好的信誉， 优越的品质，完善的服务！ （公司承诺：此设备如经厂 家调试， 任然不好正常运行， 公司全额退款退货，保证 客户购买零风险。 三、蛋粉干燥机，蛋粉烘干机概述： 喷雾干燥机是液体工艺成 形和干燥工业中最广泛应用的工艺。 最适用于从溶液、 乳液、 悬浮液和糊状液体 原料中生成粉状、颗粒状固体产品。因此，当成品的颗粒大小分布、残留水份含 量、堆积密度和颗粒形状必须符合精确的标准时， 喷雾干燥是一道十分理想的工 艺。喷雾干燥是液体工艺成形和干燥工业中最广泛应用的工艺。 喷雾干燥机最适 用于从溶液、 乳液、悬浮液和糊状液体原料中生成粉状、 颗粒状固体产品。 因此， 当成品的颗粒大小分布、 残留水份含量、 堆积密度和颗粒形状必须符合精确的标 准。 四、蛋粉干燥机，蛋粉烘干机工作原理： 常温空气经空气过滤器净化后，由送风机向换热器中鼓冷风。从换热器中 出来的热风送到热风管道进入安装在干燥塔顶部的整流形热风分配器， 热风分配 器将热风均匀地送入干燥塔内。 物料由螺杆泵输送到安装在干燥塔顶部的离心雾化器内，在高速离心力的作用 下，雾化器将料液雾化成细小的雾滴群， 使料液的表面积大大增加， 然后在与热 空气充分交换的情况下， 水份迅速蒸发， 干燥成小颗粒， 随尾气进入布袋除尘器， 后经引风机排出。整个系统为全封闭式。卫生指标高，产品外观好，速溶性和流 动性好，色泽一致