细胞的化学组成.ppt

焦點 3 細胞的化學組成 蛋白質 C,H,O,N,S 20種胺基酸 蛋白質 含量最多的有機物 平均含量15% 佔乾重的50% 蛋白質 含300~3000胺基酸 胰島素=51個胺基酸 血紅素=547個胺基酸 三級結構,四級結構 ?蛋白質表現功能 高溫破壞立體結構 ?蛋白質變性, 酵素生去功能 蛋白質的功能 1.構成體質 2.構成酵素 3.酸鹼緩衝 4.供給能量 蛋白質構成體質 酵素 抗體 激素 毛髮 肌肉 血紅素 骨骼 蛋白質=酸鹼緩衝劑 在酸中 ?吸收H+,帶正電荷 在鹼中 ?釋出H+,帶負電荷 蛋白質 供給能量= 4 kcal/g 供能順序 醣類?脂質?蛋白質 醣類 碳水化合物 (CH2O)n 醣類的功能 構成細胞的成分 ?細胞壁,幾丁質 能量的主要來源 ?4 kcal/g 醣類 單醣(最重要的醣類) 雙醣?2單醣 寡醣?3~10單醣 多醣?多個單醣 單醣 三碳糖: 甘油醛G3P 五碳糖: 核糖, 去氧核糖 六碳糖:C6H12O6 葡萄糖,果糖,半乳糖 麥芽糖+水 ?葡萄糖+葡萄糖 蔗糖+水 ?葡萄糖+果糖 乳糖+水 ?葡萄糖+半乳糖 寡糖(3~10個單醣) 甜味低,不被消化分解 ?改善便秘, 促進腸內益菌滋長