3-(冬)-备料操作流挰表.pdfVIP

备料操作流程说明一 泡茶 ◎ 绿茶泡制流程： (贺众热水器先按再沸腾，等到保温 灯亮或再沸腾灯熄灭 才可以泡茶) 1.准备 1支 007 壶 ，先加350 ㏄生饮水，再加热水至 3.5 公升线。 2.倒入绿茶茶叶 88克 →用 007匙由下往上 搅拌由( 底部将茶叶翻动 3～4下 )让茶叶完全浸泡 到热水→加盖→计时 6 分钟。 3.计时 3 分钟后，由下往上 搅拌一次由底部( 将茶叶翻动 3～4下 ) 。 4.时间到，不需搅拌，立即过滤至另 1支 007 壶 ，补水至4 公升 。(夏天补生饮水 ，冬天补热水) 5.倒入保温桶，即可使用。 保存期限： 3 小时 ◎ 奶红泡 制流程： 1.先接 6 公升的热水，倒入 25cm钢锅中，将水煮滚。 2.水 大滚后(需开盖检视) ，关火，倒入奶紅茶叶 170克 ，用沙冰匙搅拌后由( 下往上将茶叶翻动 3～4下 )加盖计时 2 分钟。 3.计时 1 分钟后，搅拌茶叶一次由下往上( 将茶叶翻动 3～4下 ) 。 4.时间到。不需搅拌，立即过滤至茶桶中，将滤布对角折拉