食物的消化与吸收2.ppt

课堂练习： 在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉 已被消化的标志是______________________。 酶是__________制造的具有________能力的 ________。人体中的酶在温度为______时催化 能力最强。 唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明 酶具有 ( ) 专一性 B. 高效性 C. 敏感性 D. 都不是 麦芽糖 加碘液不显蓝色 活细胞 催化 蛋白质 37℃ A 小明发现自己家里面有一包加酶的雕牌洗衣粉，他想知道加酶的洗衣粉在什么水温下洗衣效果最好？你能帮助他设计一个实验来探究什么水温洗衣效果最佳吗？ 实验设计中，要 注意控制哪些变量不同？ 要控制哪些变量相同？ * (第3课时) 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素 纤维素 食物 小分子 (营养物质) 循环系统 消化 吸收 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺 唾液 胆汁 胰液 肠液 胃液 消化道： 消化腺： 组成 消化系统 功能 糖类 葡萄糖 唾液（口腔） 肠液、胰液（小肠） 蛋白质 氨基酸 胃液（胃） 肠液、胰液（小肠） 脂肪 甘油和 脂肪酸 肠液、胰液 胆汁 小肠 脂肪小颗粒 小肠 大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪） 酶 小分子物质 消化酶的作用示意图 酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类蛋白质，也称为生物催化剂。 班上张平同学，饭后感到肚子疼，上医院就诊，经医生检查后诊断为消化不良，医生为他开了几颗小药片，该同学按照医生嘱咐服用了两颗，半小时后症状明显减轻。 [成份]胰酶300毫克、胃蛋白酶13毫克 …… …… 这个试验说明了什么问题？ 1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让老鹰把小笼子吞下去，这样，肉块就可以不受胃的物理性消化的影响，而胃液却可以流入内。过一段时间后，他把 小笼子取出来，发现 笼内的肉块消失了。于 是，他推断胃液中一定 含有消化肉的物质。 2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶） 3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。 4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。 5、 20世纪80年代，科学家发现酶绝大多数是蛋白质,少数是RNA 生物体的活细胞产生的一类具有催化能力的蛋白质，又称生物催化剂 来源： 生物体的活细胞 本质： 绝大多数是蛋白质,少数的酶是RNA 唾液 胃液 作用： 具有催化作用 唾液淀粉酶 胃蛋白酶 人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。 一、实验准备： 1、制备浆糊： 取淀粉，加清水，搅拌，水浴加热溶解，冷却。 2、收集唾液： 清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，用蒸馏水按1：1的体积比稀释，备用 A B 稀释唾液2毫升 蒸馏水2毫升 1%淀粉溶液4毫升 二、设计实验 在A、B试管中分别加入1%淀粉溶液4毫升，然后在A试管中加稀释唾液2毫升， B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温10分钟。 在A、B试管中分别加入2滴碘液，观察试管。 活动 加入2毫升蒸馏水 加入2毫升唾液 1%淀粉溶液4毫升滴入1滴0.4%的碘酒溶液 实验说明了什么?碘液的作用是什么? B的作用是什么? ①淀粉糊的量（4mL） ②注入的清水和唾液的量（2mL） ③滴加的碘酒的量 ④所处的水温（37℃）（水浴法保温） ⑤保温的时间 碘液作用：检验淀粉的存在。 唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶对淀粉有消化的作用。 控制实验变量因素: 1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？ 答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内， 淀粉将很难被完全分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。 2. 加入唾液溶液后，为什么要在37℃的温水中保温？ 答：可以提高酶的活性，使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度相近）催化效果最好。 3. 通过本实验的结果，说明了什么问题？ 答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉 具有催化作用，它能分解淀粉。 4、实验结果显示_____试