核桃-云南高原特色食品QEH指标体系.PDF

云南省高原特色QHE食品指标体系 高原果蔬系列 核　桃 云南省高原特色农业产业研究院 二O一五年制 目录contents 第一部分　品质指标 第二部分　生态指标 第三部分　人文指标 第四部分　量化方法 第五部分　评星办法 3 云南省星级食品—核桃 核桃（walnut），属胡桃科，原产于亚洲西部的伊朗。早在公元3世纪张 华著的《博物志》一书中，就有“张骞使西域，得还胡桃种”的记载。现今已 分布我国各地，处处可见它的踪影。又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并 称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、 糖果等，被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃仁含蛋白质、脂肪、碳水化合 物，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素核黄素及维生素A、维生素B、维生素C、 维生素E等有很高的营养价值和药用价值。 4 云南省高原特色食