必需微量元素B.pptVIP

（三）营养状况评价 尿碘 甲状腺大小 全血或血清促甲状腺激素（TSH）水平 血清T3、T4含量-非独立检测指标 血清蛋白结合碘（PBI） 1、人体必需的微量元素有哪些？ 2、儿童发锌的正常参考值及临床意义？ （三）硒的食物来源 1、海味、肉类、蛋、虾类； 2、小麦、大米、大蒜、芥菜及水果、芝麻、芦笋、 茶叶中含硒量较高。 3、特别是富硒地区的这些食物，如能运到缺硒地区供应，是补充人体缺硒的最好办法。 4、供应加硒食盐（含15ppm亚硒酸钠） 硒元素主要存在于海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜、银杏等食物中。 蘑菇炖小鸡 富硒大蒜对人体健康的作用 大蒜是最能富硒的植物 　 　　大蒜本身具有重要的生理活性，可有效提高免疫力，清除体内活性自由基，这与硒的作用一致，有协同增效作用。因此，设法生产富硒大蒜是最佳选择。 富硒大蒜的作用 1、抗癌、抗氧化、杀菌消炎、增强免疫力、延缓衰老、抗重金属中毒、抗辐射损伤、减轻化学致癌物、农药和间接致癌物的毒副作用。 2、对肝癌、胃癌、胃腺癌、前列腺癌、心血管疾病、神经性病变、炎性病、肿瘤等疾病有治疗和预防作用。 3、养殖业使用，能降低发病率、死亡率，可代替抗生素防止多种疾病的发生，并能有效提高动物的免疫功能和繁殖率。 4、富硒大蒜的抗菌消炎功能远远超过普通大蒜，有权威专家称：“富硒大蒜是地里长出的抗生素”。 5、美国抗癌研究协会的试验表明，富硒大蒜的抗癌效果比普通大蒜高150-300倍，因此预言“富硒大蒜油是二十一世纪后期全世界最理想的抗癌圣药”。 一、基本信息 钴是VitB12分子的一个必要组分，血液中B12主要以甲基钴胺存在，B12是形成红细胞所必需的成分。 人体中Co含量约1.1mg。钴在食物中含量甚微，人体对它的需要量也极微少。正常人每天需要1μg的 VitB12计算，钴日需要量仅为0.7μmol/d。 吸收：消化道和呼吸道吸收。小肠上端吸收 排泄：肠道排泄、肾脏 钴 1、 造血功能：Co通过形成B12发挥生理作用；刺激促红细胞生成素的生成，促进肠道对铁的吸收。 2、对代谢的影响：代谢的辅酶由钴组成的维生素调节。 3、甲状腺功能的影响：能增强甲状腺功能。 4、解毒功能：Co可解除氰化物毒性生成 K3[Co(CN)6] 5、钴与其他元素：Co与Zn、Cu、Mn与协同作用。 三、钴缺乏引起的疾病 1、巨幼红细胞性贫血 2、白血病的病因之一 3、白内障：Co干扰钙离子，引起Na、K通透性改变；Co 在白内障晶状体中含量增高，Co是蛋白酶的抑制剂。 4、老年性痴呆 5、其他疾病：VitB12缺乏可以起口腔溃疡，炎症 钴缺乏易感人群 长期素食者 胃部分或全部切除者 小肠疾病患者 服用某些药物者 寄生虫病患者 需求增加未能及时补充者 四、钴的毒性 1、过量的Co会干扰体内Ca2+，导致 Na和K的通透性改变。 2、研究发现钴在老年性白内障晶体 中含量增高，Co过多可引起白内障 3、过量的钴会抑制体内部分蛋白酶的 水解作用。 　　 4、摄入过多的Co引起红细胞增多、皮 肤过敏等不良反应，发生中毒。如 过敏性皮炎、结膜炎和角膜炎。 年龄 剂量（ μg/d ） 小于1岁 0.3 1～3岁 0.9 4～9岁 1.5 大于10岁 2.0 孕妇 3.0 乳母 2.5 FAO和WHO专家组推荐VitB12的日摄入量 五、需要量及食物来源 （二）营养指标 血清不饱和VitB12结合力（UBBC）：0.7~1.6μg/L; 血清VitB12: 0.16~0.75 μg/L 以上两项指标，有利于肝癌的诊断 钴半衰期短，尿钴只能评价当前钴接触。 钴元素主要存在于牛肝、猪肾和其他脏器，瘦肉、蟹肉、沙丁鱼、干酪、牛奶、家禽肉和酸奶等食物中。 西红柿炒牛肉。 一、氟在体内分布 氟在人体主要分布在牙齿及骨骼。 正常人体内含氟2.6g，占体内微量元素的第三位。所有器官都含氟，骨骼和牙齿占人体氟含量的90%；骨骼含氟0.01%~0.02%，牙齿中氟的含量0.01%~0.03%。骨骼是人体的“氟库”。氟无降解，只能蓄积，蓄积过早或过量就出现氟斑牙或氟骨病。 吸收：胃和小肠 排泄：肾脏和尿 氟 1、对牙釉质的性质和结构的影响 氟与牙釉质结合成氟磷灰石，降低牙釉质的溶解性，增强其抗酸性。 在牙釉质与牙菌斑之间生成氟化钙。 2、对致龋细菌的抑制作用 氟抑制细菌生长的能量代谢和其在牙齿的吸附； 还可抑制细菌中某些生物大分子、酶等的合成和活性； 提高骨和牙的机械强度和抗酸能力 防龋作用