四年级下册科学课件 3.6减慢食物变质的速度 教科版.pptVIP

四年级下册 第三单元 食物 减慢食物的变质速度 现在是农忙时节，爸爸妈妈都非常忙，甚至都不能按时吃饭。你妈妈为了节省时节，蒸了很多馒头能够吃好几天。怎样存放这些馒头？直接放在盆里行不行？ 发霉的食物 鉴别变质的食物 眼睛看 鼻子闻 手触摸 新鲜的食物 变质的食物 有光泽，颜色鲜艳。 正常，清香。 光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。 发酸，发臭，有难闻的气味。 表面有凹陷，软，有水流出来。 表面长了各种颜色的霉，颜色暗淡无光。 变质的食物能吃吗 这些食物同学们吃过吗？ 霉变的粮食和坚果 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素是主要由黄曲霉菌产生的次生代谢产物，特别容易污染花生、各类坚果、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素 。 一、食物变质的原因是什么？ 二、怎样减慢食物变质的速度了？ 三、储存食物的方法有哪些？ 微生物（霉菌）大量生长繁殖引起的。 控制微生物的生存环境。 遇到水分、空气、温度等适宜的环境，微生物会大量生长繁殖，使食物腐败变质。 减少水分(晒干、晾干) 隔绝空气 密封 真空包装 降低温度 冷藏 冷冻 高温 煮 蒸 烤 炸 腌制(盐、醋、糖、酱) 防腐剂（添加剂） 罐装 储存鱼的方法 同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。 总结 一、人们用什么方法来减