食品安全与质量控制-复习资料.docVIP

食品质量控制 标准 转基因食品 食品安全 5. 防腐剂 为达到质量要求所采取的作业技术和活动。 为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。 指利用DNA重组技术将供体基因植入受体生物后生产的食品原料、成品及食品添加剂等。 对食品按其原定用途进行制作和食用时不会对消费者受害的一种担保。 一类对微生物具有杀灭、抑制生长作用的食品添加剂。 标准化 质量认证 食源性疾病 关键控制点 LD 为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动。 质量认证是第三方根据程序对产品、过程和服务是否符合规定的要求所给予的书面保证。 摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质和中毒性质的一类疾病。 指加工工序中一旦失控则有可能对人体健康产生不可忽视的危害的环节。 某种外源化学物能引起机体死亡的剂量。 1.质量就是产品的 性，亦即产品在使用中能成功地适合用户目的的程度。 2．标准的本质属性是一种 。 3．我国采用国际标准和国外先进标准的等效程度的划分原则有 采用、 采用和 采用。 4．目前，在世界各国已取得广泛认可，并正在逐步推广应用的食品质量管理体系包括： 体系、 体