餐饮业人才流失现状分析及对策研究.docVIP

餐饮业人员流失现状分析及对策研究 摘 要: 近年来随着社会经济飞速发展,消费者对餐饮理念,餐饮环境及服务水平的要求不断提高,餐饮行业竞争也愈加残酷。行业人才被各餐饮企业提到了前所未有的高度,从而对餐饮业人力资源管理部门提出更高的要求。综合行业特性及就业趋势,有效的控制人员流失问题成为人力资源管理部门首要关心并解决的问题。本文主要通过对我国现餐饮行业人员结构现状 ,人员流失等问题进行分析, 根据现阶段餐饮行业人力资源管理现状，提出解决问题的对策。 关键词： 餐饮企业 人员结构现状 流失分析 管理对策 引 言 餐饮业伴随着我国经济快速发展和城镇化进程的推进，迅速发展壮大，创造了大量就业岗位，据商务部发布的《全国餐饮业发展规划纲要 (2009—2013)》报告，截止 2008 年底，我国餐饮业就业人数逾 3000 万，每年新增就业岗位 300 多万个，餐饮业已成为我国服务业中的主导产业，对拉动我国经济增长发挥了重要的作用。【1】但是，与国外知名餐饮企业相比，我国餐饮业在发展中所形成的传统思维定势，管理理念以及在餐饮人员的招聘、管理、流失率控制等方面存在多方面的问题，制约了我国餐饮企业的发展壮大，难以适应企业竞争的需要，导致我国餐饮行业市场巨大，但知名企业不多。 一、餐饮企业人力资源结构现状 目前，我国餐饮企业人员结构在年龄、学历、性别方面都存在不科学的发展，部分企业停留在传