锦江国际理诺士酒店管理学院资料精.pdfVIP

锦江国际理诺士酒店管理学院： 烹饪高校。 教育机构 锦江国际理诺士酒店管理学院 ® “我们采用SelfCooking Center ，从而有 意识地放弃了传统的烹饪器具。” 锦江国际理诺士酒店管理学院位于上海， 该学院是由中国最大的酒店连锁店即锦江集团 和著名的瑞士理诺士酒店管理学院合作组建。 目前在该学院就读的大学生约为100人，他 们将在此被培养成5星级酒店业的高级专业人 材。鉴于市场对这些高级专业人才的需求量巨 大，学院制定了雄心勃勃的规划，已经计划将 学院的学员人数扩展到500人。 邓悦先生是锦江国际理诺士酒店管理 学院的领导人。他本人曾在位于瑞士布鲁切 (Bluche)的理诺士酒店管理学院 (Ecole les Roches)执教五年。如 今，他和其他西方教员们一道， 将宝贵的经验带入了上海。他 不开要学会正确使用诸如RATIONAL SelfCooking ® 说：“我们将自己看作是烹饪和 Center 之类的高科技厨房器具。不言而喻， 酒店管理教育工作方面的优秀专 RATIONAL的SelfCooking Center®是我们的首 家。”邓先生继续说道：“因为我 选。在我们的练习厨房中，甚至还有意识地放弃 们将我们的精力全部集中在五星 了传统的烹饪器具。因为以我看来，即使是各 级酒店领域，我们的目标是要 种大型活动和宴会餐，也仅可采用RATIONAL ® ® 争取获得著名的瑞士酒店协会 SelfCooking Center 中的Finishing ，就可成功而 (Swiss Hotel Association)证书。对此，当然离 轻松地完成任务。” 餐饮服务课程教师，邓悦先生 “在宴会餐方面，SelfCooking Center® 远远胜过传统烹饪器具。” 在练习厨房中有一台供学生们学习用 ® 的SelfCooking Center 机型101。“这台 机器深受大学生们的欢迎，”邓先生风趣 地说道：“但他们不要指望马上就可以让 SelfCooking Center® 自动控制所有的烹饪 过程，并陶醉于永远都是完美无缺的烹饪结 果之中。因为我们不会让我们未来的酒店专 家们这样轻松的。他们必须要从基本功开 始，要先掌握手动操作。谁要是在这项学习 中不留心的话，就调节不出最符合烹饪结果 的最佳烹饪环境，当然也就免不了会烹制出 干巴巴的烤肉。因此，只有经过了手动调节 烹饪过程的步骤，他们才会在终于可以使用 ® SelfCooking Center 进行全自动烹饪时， 倍加体验到烹饪的喜悦。成功必定无疑！” 为了学习如何成功地举办大型宴会 从而轻松自如地解决了宴会餐本身所具有的一些典型问题，例如巨大 ® 餐，还给SelfCooking Center 补充了一台冷 的时间压力，完美的烹饪结果，令人满意的展示和恰如其分的上餐时 却设备。“对急速冷冻烹饪(Cook Chill)流程 间等等。如果是举办宴会餐的话