宴会厅非正式员工管理研究.docVIP

PAGE PAGE 1 宴会厅非正式员工管理研究—— 以长沙运达喜来登酒店为例 指导教师： 作者 （湖南师范大学旅游学院，长沙，410081） ［摘要］ 宴会厅对整个酒店的正常运营起到举足轻重的作用，它可以带动客房和餐饮的收入，同时宴会厅本身的收入也占到酒店总收入的很大一部分。宴会厅与客房、餐饮其他部门一样，其工作性质决定了它在旺季时需要大量的工作人员来维持，在淡季却仅仅需要少数几名员工就可以应付。酒店为了在激烈的市场竞争中增强企业的竞争力，降低成本，获得满意的经营利润，往往雇佣大量非正式员工来满足宴会厅旺季用工的需要。在此背景下，我们通过发放调查问卷和访谈调查了宴会厅非正式员工的工作现状，总结了宴会厅非正式员工的特征，根据调查和访谈结果以及笔者在酒店宴会厅的实习观察，针对现状指出了宴会厅非正式员工管理存在的招聘方面、培训方面、考核与晋升方面、激励方面、薪酬管理方面,对待非正式员工态度方面的六大问题。并针对上述六大问题，木文相应地提出包括强教育培训，增强员工归属感；采取薪酬差别政策，提高员工工作热情等六大管理对策。以有效调动非正式员工的工作积极性和主动性，提高宴会厅的服务质量，为酒店创造更高的收入和更多的效益；同时也为酒店业非正式员工管理实践提供理论依据。 ［关键字］宴会厅；非正式员工；管理 1绪论 1.1问题的提出 酒店宴会厅顺应市场经济的发展，市场用工形式的变化大量使