生猪定点屠宰厂(场)审核清理督查表.docVIP

. . 附件1： 重庆市生猪定点屠宰厂（场）审核清理验收标准表 企业名称： 企业地址： 联 系 人： 联系电话: 审核项目 审核内容 审核方式及要求 现场审核结论 不符合或其他情况，请在此说明 符合 不符合 不符合 其他 基本要求 厂（场）资质 1.依法获得生猪定点屠宰证书和标志牌。★ 现场查验有效期内的原件，并记录相关证、牌的编号。 2.工商营业执照。★ 3.动物防疫条件合格证。★ 4.正式或临时排污许可证。★ 5.生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌不得出借、转让。★ 现场核实生猪定点屠宰证书、法人身份证、生产地址，应相符。 审核项目 审核内容 审核方式及要求 现场审核结论 不符合或其他情况，请在此说明 符合 不符合 其他 基本要求 厂（场）资质 6.具有与屠宰规模相适应的污染物处理设施，且污染物排放应符合国家有关标准规定。★ 具有污染物处理设施，设施能够正常运行，且环境监测报告结果符合排放标准的，为符合。 检疫要求 7.由动物卫生监督机构派驻或派出动物检疫员实施生猪屠宰检疫。★ 现场查验动检人员工作证件 8.进厂（场）屠宰的生猪，应当持有生猪产地动物卫生监督机构出具的《动物检疫合格证明》。★ 现场查验以下3个时间段的《动物检疫合格证明》：2011年12月份、 2012年4月份和现场抽查时三天内的检疫证明和验收台账记录。 厂（场）设立规定 厂址选择 9.厂址周围应有良好的环境卫生条件。厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。 现场查验。 水源条件 10.水质应符合GB5749 《生活饮用水卫生标准》规定。★ 查验一年内法定机构检测出具的《生产用水检验报告》。检测的指标应为GB5749 -2006《生活饮用水卫生标准》表1水质常规指标中规定的内容。 审核项目 审核内容 审核方式及要求 现场审核结论 不符合或其他情况，请在此说明 符合 不符合 其他 厂（场）设立规定 建筑规定 11.生猪定点屠宰厂（场）应当设有待宰间、屠宰间、急宰间。★ 现场查验 平面布局 12.运送活畜与成品出厂不得共用一个大门，厂内不得共用一个通道。 现场查验 厂（场）设立规定 13.生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。 现场查验 14.厂区无害化处理间、锅炉房与贮煤场所、污水与污物处理设施应与屠宰、分割车间间隔一定距离。 现场查验 设施要求 宰前设施 15.应有宰前建筑设施，包括卸猪站台、赶猪道、验收间、待宰间、隔离间、兽医工作室等。 现场查验 屠宰设施 16.屠宰车间应包括车间内赶猪道、刺杀放血间、烫毛脱毛剥皮间、胴体加工间、兽医工作室等。★ 现场查验 无害化设施 17.应有病害生猪及生猪产品无害化处理间等设施。★ 现场查验 清洗、消毒设施 18.应设热水和冷水洗手设施，并备有洗手剂。车间内应设有工器具、容器的清洗、消毒设施，并应有充足的冷、热水源。★ 现场查验 审核项目 审核内容 审核方式及要求 现场审核结论 不符合或其他情况，请在此说明 符合 不符合 其他 设备要求 生产设备 19.至少应配备手持式猪电致昏器、猪悬挂输送机、水浸式烫毛设备、猪脱毛机（三辊式）、猪剥皮机（工艺需要时）、猪胴体劈半锯及手推式猪胴体输送轨道等生猪屠宰设备。 现场查验 运输工具 20.生猪和生猪产品应使用不同的运载工具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。★ 现场查验 无害化处理设备 21.应有焚烧炉、湿化机等病害生猪及生猪产品无害化处理设备。★ 现场查看设备性能，设备应运行完好。 人员要求 屠宰技术人员 22.应持有县级（含）以上医疗机构开具的健康证明。★ 现场查看健康证明原件（10%抽样比例） 检验人员 23.应配备与屠宰规模相适应、经市商委考核合格的肉品品质检验人员。★（不少于2人） 现场查看培训合格证书原件 管理要求 制度与记录 24.应当建立生猪进厂（场）检查登记制度，生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于2年。 现场查验以下3个时间段的记录：2011年12月份、 2012年4月份和现场抽查时三天内的记录。 审核项目 审核内容 审核方式及要求 现场审核结论 不符合或其他情况，请在此说明 符合 不符合 其他 管理要求 制度与记录 25.应当建立严格的生猪屠宰和肉品检验管理制度，生猪宰前与宰后检验记录，检验结果记录保存期限不得少于2年。 现场查验以下3个时间段的记录：2011年12月份、 2012年4月份和现场抽查时