2009功能性食品学课件.ppt

功能性食品学 山东轻工业学院 食品科学与工程教研室 赵祥忠 ZXZ-1969@163.COM 功能性食品的定义 适宜的营养作用 对靶功能有好的效果 改善健康状态 具有特定功能 降低疾病危险性 必须仍然是食品 分 类 （一） 分 类 （二） 功 效 成 分 功效成分的定义 功能性食品中真正起生理作用的成分 也称活性成分、功能因子 功效成分的分类 1——仅作为营养素 2——既是营养素又是功效成分 3——仅作为功效成分 功能性食品与药品的区别 ——不是中间产品或加药产品 功能性食品的管理 必须报国务院卫生行政部门审查批准； 不得有害健康，说明书内容必须真实 ； 特殊营养食品: 通过改变食品天然营养素的成分和含量的比例，以适应某些特殊人群的营养需要的食品。 新资源食品: 在我国新研制、发现或引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯，符合食品基本要求的食品。 营养素补充剂: 单纯以一种或数种经化学合成或从天然动植物中提取出的营养素为原料加工制成的产品。 中国保健食品的标志 保健食品审查的重点 企业生产工艺、过程 GMP 产品的保健功能和说明书的宣传 申报保健食品需要完成哪些检验项目 所有产品必须完成安全性毒理学试验、功能学试验（营养素补充剂除外）、稳定性试验、卫生学检验、功效成份鉴定试验。根据