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单位负责人: 张超 ;单位负责人 张乙涛;厨师长姓名:钟朝莉 ;卫生管理员姓名:黄永磊;生鱼片加工 清洁工具存放 餐具清洗消毒等 张贴标识以区分不同用途设备设施 冰箱冰室（原料、半成品、成品）★ 餐具洗消水池（清洗池、过洗池、消毒池）★ 素菜池、晕菜池★ 清洁工具清洗水池★ 添加剂贮存专柜★等 3投诉管理（接待部门、原因调查及整改、责任追究、制订事故处置方案等） 4清洁工具和垃圾管理 拖把、地刷、扫帚、簸箕等清洁工具的存放、清洗场所与食品处理场所分开★ 设置清洁工具专用清洗水池和专用存放场所 清洁工具集中悬挂放置 ;清洁不同表面的抹布不混用 配备清洁不同表面使用的抹布（可用不同颜色区分） 擦拭即食食品操作台面或工具的抹布，应与清洁工具分池清洗并消毒★ 合适的清洗抹布的洗涤剂和消毒剂 厨房设专用容器放置脏抹布 规定抹布使用时间，定期进行更换 5垃圾每天清除，不污染工作场所★ 配备加盖密闭垃圾桶★（最好是脚踏式开启） 套垃圾袋后使用，垃圾不超过桶高的3/4，满后及时清除 垃圾桶每天清洗，定期消毒（可用喷洒方式），晾干后使用★ 6虫害控制管理 ;采取有效措施，防止虫害侵入工作场所★ 防止虫害进入 排水沟出口和排气口安装金属隔栅或网罩★ 工作场所围护结构如有损坏应及时修补★ 木质门下边缘安装金属挡板 安装纱门纱窗★ 杜绝虫害食物来源 食品及调味品尽量存放在