2019届高三化学一轮复习---选修实验化学拓展课题6-2水果中维生素C含量的测定教学课件 (共18张PPT).pptVIP

添加页脚 添加页脚 添加页脚 水果中维生素C含量的测定 南京外国语学校 张玉娟 拓展课题6-2 苏教版 蔬菜类 水果类 中国居民平衡膳食建议指南（2016） 坏血病的克星 设计实验1：如何检测水果中有维生素C？ 原理 结构 烯醇式 强还原性 酯基 羟基 与H2O2、KMnO4（H+）等强氧化剂反应 与FeCl3、I2等弱氧化剂反应 性质 ——维生素C 简单可行，现象明显 碳碳双键 靳飞.探究高锰酸钾定性检测维生素C的影响因素[J].生物学教学,2012,37(10):32-33 高锰酸钾对水果中各类还原剂的检测反应 维生素C与酸性KMnO4反应速率远远大于其他被测物。 参考文献 结论： 水果汁液中维生素B类与酸性KMnO4在1min时才能看到现象。 坏血病的克星——维生素C 设计实验1：如何检测水果中有维生素C？ 原理 维生素C与I2反应， 实验步骤 准备 操作 碘水、淀粉溶液 水果汁液 I2+淀粉 记录 挤压水果，出汁 结论 水果中有维生素C。 以淀粉溶液作为指示剂 蓝色溶液褪去。 设计实验2：如何比较不同水果汁液中维生素C含量？ 原理 维生素C与I2反应，以淀粉溶液作为指示剂。 实验步骤 准备 操作 碘水、淀粉溶液 水果汁液 I2+淀粉 记录 挤压水果，出汁 结论 通过滴入的水果汁液的滴数可比较多少。 疑问与反思 坏血病的克星——维生素C 人群 维生素C（mg/天） 推荐量 可耐受最高摄入量 4岁 50 600 18岁 100 2000 孕中、晚期 115 2000 中国居民参考摄入量 一个橙子中有多少毫克的维生素C？ 设计实验3：如何定量测定水果中的维生素C含量？ 试剂：标准Vc品（草酸）配制的Vc标准液（0.5000mg/mL）、 约0.002mol/L碘水、淀粉溶液、1%草酸等 仪器：滴数传感器（可读出滴入的液体体积）等 原理 1mL Vc标准液 淀粉 碘水（V0mL） 1mL果汁 淀粉 碘水（V1mL） a（果汁中维生素C含量）= （mg/g） 10mL果汁重m ′g ? m ′ 1mL Vc标准溶液 （0.05000mg/mL） 4-5滴淀粉溶液 碘水 （约0.0025mol·L-1） 磁力搅拌器 滴数 传感器 磁力搅拌器 V0 mL 碘水 实验 1个橙子 m克 约25s V1 mL 碘水 称重 平行实验2~3次 纱布过滤 草酸、淀粉溶液 取1 mL 汁液 抽滤 m ′ 数据处理 结论 疑问与反思 高效液相色谱（HPLC） 数据分析系统 输液系统 进样系统 分离系统 检测系统 数据处理系统 高效液相色谱（HPLC） 定量分析——峰面积 原理 实验步骤 Vc标准工作曲线 高效液相色谱法（HPLC） 准备 Vc浓度 ug/mL 0 40 80 100 160 峰面积 0 487210.23 989556.57 1244162.7 1976616.7 进样 读取峰面积数据 1g橙汁用草酸稀释至25mL 处理数据 操作 高效液相色谱法（HPLC） 加样 人群 维生素C（mg/天） 推荐量 可耐受最高摄入量 4岁 50 600 18岁 100 2000 孕中、晚期 115 2000 中国居民参考摄入量 水果中维生素C含量的测定 结论 在定量分析中要注意哪些问题呢？ 原理 实验步骤 结论 疑问与反思 设计实验3：如何定量测定水果中的维生素C含量？ 添加页脚 添加页脚 添加页脚 在我国最新的居民平衡膳食建议中，水果蔬菜占据了每日饮食量的半壁江山。为什么水果蔬菜如此重要？（补充维生素） * 维生素的种类很多，其中我们最熟悉的应该是被称为坏血病克星的，维生素C。 * 维生素的种类很多，其中我们最熟悉的应该是被称为坏血病克星的，维生素C。 * 通过我们实验，确实证明水果中有维生素C。那各种水果的维生素C含量相差大吗？如何设计实验比较。。。。。 * 那维C摄入量越多越好吗？ 请看，这是中国居民参考摄入量。 那每天我们吃的蔬菜水果中的维生素C含量究竟如何呢？ * 许多人都说，柠檬所含有的维生素C最多，究竟不同水果中含量差异多大呢，能否设计实验比较一下柠檬和橙子的同体积的汁液中维生素含量多少吗？ * 那维C摄入量越多越好吗？ 请看，这是中国居民参考摄入量。 那每天我们吃的蔬菜水果中的维生素C含量究竟如何呢？ *