摊贩类型定义营业模式营业地点营业对象贩子直接从中盘商批购.docVIP

攤販類型 定義 營業模式 營業地點 營業對象 販子 直接從中盤商批購貨物的更小批發商 由「割店」採購乾物雜貨等貨品，肩挑轉售 肩挑至各莊街 轉售於各莊街小店鋪 搖鼓擔 又名出擔，直接面對消費者的交易模式 將貨品放於車上或肩挑，出聲吆喝以招攬顧客 遊走於各鄉里之間 需要商品的消費者 路邊攤 故意經營模式，臨時搭棚、露天商店 以地方小吃、日常生活用品、香燭為主 通常在廟前人潮聚集處營業 需要商品的消費者 （資料來源：陳豐裕　夜市小吃經營關鍵成功因素分析－以台南花園夜市平價牛排業為例） 夜市型態的演變過程 早期 現今 型態 攤販 流動攤販 固定攤販或趕集攤販 攤販集中場 夜市 特色 隨地零售貨物以博取利潤（個體型式） 沒有一定場所、路線、時間之商業銷售者 固定：一定場所銷售商品者。 趕集性：有特定場所、時間，以從事商品銷售，攤販活動率週期性，具有半固定特質 許多固定攤販所聚集之場所（整體形式） 長時間、定期、具規模且在一定之場所，並於夜間營業的商業活動之攤販聚集體 形成原因 由於產業結構改變，導致某些人不能適應，所以從事最低層商業銷售活動而形成攤販 流動型高但營業時間、場所不定 當有利可圖時，流動攤販變趨於固定攤販或趕集性攤販，以獲取更大利潤 由於攤販對消費能力的地區選擇大致相同，且為增強市場吸引力驅使固定攤販聚集，形成攤販集中場 因為照明設備的發達、消費習慣改變等，形成夜間活動時間拉長，以致某些攤販集中場改變為夜間營業形成夜市 （資料來源：陳豐裕） 台灣夜市主要分為商圈夜市、觀光夜市、流動夜市三種型態，各型態各有優缺點。 商圈夜市 堆為既有商圈延長營業至深夜，商家多為自家或承租店面，會吸引攤販會在路邊開張營業，有助於當地商業蓬勃發展，缺點是容易造成髒亂。在都會區由於商業興盛、空地尋覓不易，因此在都會區常是商圈夜市型態。 觀光夜市 若商圈業是經過當地政府設計規劃，並配合當地特色吸引遊客，即稱為觀光夜市。有些觀光業是經營方式與商圈夜市無異，只是加強整潔及美化；但亦有部分興建集合式商場，由商家各自承租店面，可改善商圈夜市髒亂現象。 流動夜市 只在特定日期（一般為每星期一次）營業的夜市，由於參與的商家在其他日期會集體移動至其他特定地點營業，有如一個流動於鄰近各地的夜市。一般常見於鄉下或都市邊緣的大型空地上，平時可能做為停車場。商家全部為攤販型態，傍晚時到達場地，午夜過後全部撤除。此類型夜市好處是便於清掃及停車，以新鮮感較大（每次攤販不盡相同），缺點是可能影響鄰近住家安寧。 （資料來源：民眾對夜市空間特性偏好與行為之研究－以士林夜市為例） 報告文獻 夜市雖然平易近人可是若要探討的話，可以說是影響許多不同的因素。夜市的發展中，從台灣夜市文化探討（潘江東）這份報告中看出，夜市並非一開始就存在著，起初是在廟會附近、人潮容易聚集的地方開始擺設攤販，也可以因為學校、商圈、廟等等環境影響夜市販賣的種類吸引的人潮也會有些不同。夜市著名的就是小吃，小吃的經營也是一大學問，經營得好才能吸引人潮，像是夜市小吃經營關鍵成功因素分析－以台南花園夜市平價牛排業為例（陳豐裕）裡面就寫著夜市的發展、攤販的類別並且分析如何讓攤販能吸引人潮。明眾對夜市空間特性偏好與行為之研究－以士林夜市為例（黃瑞閔）研究了夜市的空間管理方面，針對一些夜市的空間及人行道攤販擺設空間等等因素，可能會影想人潮流動也可能會透過政府的規劃管制附近的交通，讓消費者享受良好的休閒環境 英雄雞排心得： 夜市是聚集攤販的地方，有許多不同類型的攤販，有吃的喝的玩的穿的，整個環境也很熱鬧～有親切的叫賣聲，還可以聽到客語跟閩南語，食物也充滿了台灣特色，整個就是充滿濃濃的台灣濃情味，雖然有一點髒亂可是這樣子相當熱鬧。