第十六章糖类化合物.PPTVIP

第十六章 碳水化合物 第一节 碳水化合物的涵义及分类 例如：葡萄糖的分子式为C6H12O6，可表示为C6(H2O)6， 蔗糖的分子式为C12H22O11，可表示为C12(H2O)11等。 但有的糖不符合碳水化合物的比例，例如：鼠李糖C5H12O5（甲基糖）；脱氧核糖C5H10O4。有些化合物的组成符合碳水化合物的比例，但不是糖。例如甲酸（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等。因此，最好还是叫做糖类较为合理。 单糖 (monosaccharides)—— 不能再水解的多羟基醛或多羟基酮。 低聚糖(oligosaccharides)——含2~10个单糖结构的缩合物。以二糖最为多见，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。 多糖(polysaccharides) ——含10个以上单糖结构的缩合物。如淀粉、纤 维素等。 葡萄糖在植物体内还进一步结合生成多糖——淀粉及纤维素。地球上每年由绿色植物经光合作用合成的糖类物质达数千亿吨。它既是构成掌握的组织基础，又是人类和动物赖以生存的物质基础，也为工业提供如粮、棉麻、竹、木等众多的有机原料。我国物产丰富，许多特产均是含糖衍生物，具有特殊的药用功效，有待我们去研究、开发。 第二节 单 糖 (monosaccharides) （二）单糖的构型 糖的相对构型(D系列和L系列)是以D-(+