餐饮服务食品安全示范街、店创建工作方案[学习资料].docxVIP

餐饮服务食品安全示范街、店创建工作方案 　　根据国家食品药品监督管理局、商务部《关于印发餐饮服务食品安全百千万示范工程建设指导意见的通知》（国食药监食[XX]235号）和XX市食品药品监督管理局关　　于下发《XX市推进餐饮服务食品安全示范工程建设实施方案》的通知（乌食药监餐饮［XX］109号）有关要求，决定全面开展创建餐饮服务食品安全示范街、示范店工作，为确保创建工作的顺利开展，结合我旗实际，制定本方案。　　一、指导思想　　以科学发展观为指导，贯彻科学监管理念，加强餐饮服务食品安全科学监管，通过开展餐饮服务食品安全示范建设，创新监管方法，提高监管水平，规范经营行为，进一步增强餐饮服务单位食品安全意识和自律意识，不断提高餐饮服务食品安全保障能力，着力构建餐饮服务食品安全责任体系和保障体系。　　二、工作目标　　以餐饮服务食品安全为目标，全力推进我旗食品安全示范建设工作，充分发挥示范带动作用，促进全旗餐饮服务食品安全保障水平稳步提升。按照旗创建工作的总体部署，年底完成城区2条示范街创建和若干示范店创建，以点带面，推动全县餐饮服务单位优化升级和健康发展。　　三、创建标准　　根据《XX市推进餐饮服务食品安全示范工程建设实施方案》有关要求，结合我旗餐饮服务食品安全管理实际，计划在城区察哈尔大街及镶红大街创建餐饮服务食品安全示范街，全旗至少创建90家示范店，力争通过创建活动，达到示范街、示范店的标准。　　餐饮服务食品安全示范街应选择餐饮服务单位相对集中、基础好或影响大的街区开展创建工作，并达到以下基本标准：　　(1)街区内餐饮服务单位持证率达100％；　　(2)街区内所有餐饮服务经营单位均应诚信守法经营；　　(3)街区配备餐饮服务食品安全社会监督员；　　(4)街区内餐饮服务经营单位量化分级管理均达到b级以上；　　(5)街区内餐饮服务食品安全示范单位比例要达到50％以上；（根据申报级别达到同级示范店比例要求）　　(6)自治区级的街区内连续三年以上未发生重大食品安全事故；市级的要两年以上未发生重大食品安全事故；　　(7)公众对餐饮服务食品安全满意率自治区级要达到80％以上；市级要达到70%以上；　　(8)街区内设立餐饮服务食品安全监督公示栏和食品安全知识宣传栏。　　(三)餐饮服务食品安全示范店基本标准　　餐饮服务食品安全示范单位应当诚信守法经营，内部管理制度健全并有效实施，各项措施符合餐饮服务食品安全操作规范，能够有效控制食品安全风险，食品安全保障水平较高，从业人员食品安全管理规范，能够全面承担食品安全责任，并达到以下基本标准：　　(1)建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100％；　　(2)量化分级管理达到b级以上；　　(3)从业人员健康证持证率达到100％；　　(4)自治区级的示范店要积极采用“五常法”或“六t法”等先进管理方法；　　(5)自治区级的示范店要连续三年以上未发生食物中毒事件；市级的示范店要连续两年以上未发生食物中毒事件；　　五、示范管理　　在餐饮服务示范创建街区设置“察右中旗餐饮服务食品安全示范街”标牌。通过验收的创建单位授予“察右中旗餐饮服务食品安全示范店”称号，颁发牌匾，并在主流媒体公布。示范期间，不定期对示范单位进行监督检查，对不符合相关标准要求的，责令限期整改；情况严重的，通报取消示范资格；期间发生ⅲ级以上重大食品安全事故的，即时取消示范资格。　　六、实施步骤　　餐饮服务食品安全示范创建工作分动员部署、组织实施、检查验收等三个步骤实施。　　（一）动员部署阶段（XX年2月1日至XX年4月30日）　　制定餐饮服务食品安全示范街、示范店创建工作实施方案，召开动员会部署有关工作。积极组织餐饮单位进行示范店创建申请，条件成熟的地方可以开展示范街创建。拟创建的示范街区由旗食品药品监督管理局提出，报领导小组办公室确定；拟创建的示范店由旗食品药品监督管理局确定，报领导小组办公室备案。　　（二）组织实施阶段（XX年5月1日至XX年8月31日）　　按照餐饮服务食品安全示范街、示范店的建设标准，全面开展创建工作，加强对示范街区内的餐饮服务单位创建工作进行指导，对不符合标准的单位，要督促其进行整改。加强对餐饮服务单位人员的培训，全面提升其食品安全意识和餐饮服务水平。加大宣传力度，采取多种形式开展示范创建宣传活动，提升示范影响力，同时接受社会和舆论监督。　　（三）检查验收阶段（XX年9月1至XX年12月31日）　　符合条件的创建单位向旗领导小组办公室提出验收申请，领导小组办公室对创建街区和示范店进行考评验收，针对存在问题进行整改，加强对相关餐饮单位的督导，巩固餐饮服务食品安全示范创建成果。　　七、工作要求　　（一）高度重视，认真实施。餐