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餐饮部人员流失分析 针对9、8月份员工流失问题，部门做了相应的调查，对员工自动离职的原因进行统计分析，主要原因有个人发展、福利待遇、管理问题等，具体分析如下： 好的个人发展： 近几年酒店行业竞争较大，其他大小酒店都拿出各种利于员工发展的平台，来笼络和竞争员工，具体如下： 1、去小酒店担任管理人员：部门三楼员工赵亮自动离职，现在商业街的一家小酒店任职主管，不仅给了发展的平台，也提高了工资待遇，相对于本酒店来说，这样是个不错的选择 2、去更加高档次的星级酒店：部分员工自动离职去耀达、开元等稍微高一点的星级酒店发展，利于自身经验的丰富和管理道路的发展，因为他们的管理人员大都是内部提升，相对于本酒店来说，发展的潜力大一点 3、去工资待遇较高的酒店：部门的老员工自动离职，凭着自身过硬的服务技能，去其他酒店工资待遇较高，在本酒店除了工龄工资的补贴外，相比之下还是其他酒店的高 福利待遇： 员工对酒店的福利待遇有较大的不满，常拿其他酒店做比较，部门对其他酒店进行调查，具体情况如下： 酒店休假：其他酒店是一个月8天休假（开元酒店），中秋节放假3天，国庆节放假7天，都是按照国家法定节假日放假的，作为餐饮行业，这些假期都会休不完，但是其他酒店都是每月进行补贴，譬如每月未修完的假期，按照天数补助工资，在本月的工资中体现，因此就不存在假期没有修完，一致累计很多天假期，到半年度就清零充公，员工对此抱怨很大 人员缺编的情况下员工努力工作的动力没有：在人员缺编的情况下，员工常常附带看包厢，协助三楼翻台，虽然有一定的奖励措施，但是员工反映奖励的太低了，譬如传菜组，只有加班到晚上23：30，才有5元的奖励；三楼员工在看完一天的会议，再接着看台时，每桌只有3元的奖励，员工很不情愿，他们宁可不去协助帮忙和看台，部门的管理人员也很无奈。 发放给员工的节日物品不好：较多的员工反映发放的节日物品较寒酸，其他酒店发放的员工节假日礼品档次较高。在夏季6、7、8、9月份每月发放120—160元的高温补贴费，或者是发放给员工较高的补贴物品，我们酒店就只发了一箱蒙牛酸酸乳，实在觉得很寒酸。 酒店对员工在节日的慰问太少，中秋节、春节从未以酒店组织过活动和节目，每次只在员工餐厅发点月饼或免费的一餐 管理问题 由于现在人员缺编，员工的心态有明显变化，加上现在各行业人员紧缺，人员竞争厉害，员工心存大不了走人的心态，不服从管理人员的安排，因此部门管理人员的管理态度一时转变不过来，就会存在一定的管理工作问题 员工心态差：管理人员在管理工作中安排的工作指令，员工没有及时完成，员工心态不好，加上管理人员压力大（工作完成不好，被上级领导批评），和员工发生口角，员工有自动离职倾向 管理人员没有站在员工角度思考问题：部分管理人员管理方法没有转变过来，分配工作的语气不够缓和，在上客较忙的情况下，没有自己亲身亲为的投入服务工作，没有和员工一起工作，引起员工的不满 周边调查情况 对凤凰山庄进行调查，反馈出凤凰山庄的人员流动量不是很大，其员工主要以学生为主，主要是安徽、湖北的学校，工资是每月800—900元。酒店的正式员工的工资分为5档，在1250——1700之间 花园山庄调查，9月份人员流动量不大，主要也是以学生为主，主要是湖北的学校（森泰学校、船舶学校），酒店的正式员工的工资分为5档，在1250——1700之间 香溢酒店 五、部门针对周边调查的结果，部门建议将工资进行级别分化，以年数、业绩为准进行考核，方案如下： 员工工资级别 岗位级别 A档 B档 C档（半年） D档 传菜员 1500 1400 1300 1250 服务员 1700 1500 1350 1250 点菜员 1700 1500 1350 1250 迎宾员 1700 1500 1350 1250 餐委 1800 1600 1350 1250 管理人员工资级别（不分前后台） 岗位级别 A档 B档 C档 领班 1900 1800 1700 主管 2900 2700 2500 工资档别转换流程 员工工资转换流程 以月为单位对员工进行审核提升 员工在店工作满半年以上，特别优秀的破格推荐 以体现性建设和顾客为尊的理由，不计较个人得失，模范带头为基础，提出名额，上报部门 由部门审核，组织考核（以实际模拟和突发事情处理） 根据考核成绩，填写工资调整单，上报人力资源部，总经办审批 管理人员工资转换流程 以年为单位，对管理人员进行审核、提升 管理人员在店满一年以上，特别优秀的破格推荐 以体现执行力和员工为荣，不计较个人得失，提升团队凝聚力，减少人员流动为基础，提出名额，上报部门 有部门审核，人力资源部考核 根据考核成绩，填写工资调整单上报人力资源部、总经办审批 下面是古文鉴赏，不需要的朋友可以下载后编辑删除！！谢谢！！ 九歌·湘君?屈原??朗诵：路英君不行兮