如何提高食品接触面清洁卫生的有效性.DOCVIP

全国HACCP应用与认证研讨会入选论文 /haccp 中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网 如何提高食品接触面清洁卫生的有效性 宋学治 （烟台检验检疫局） 摘要：本文综述了食品接触面的清洁卫生所涉及的食品接触面的结构、材料；清洗消毒方法和应用、清洁卫生的监测方法等内容，提出了在微生物检测数据汇总统计的基础上，探索出一套针对不同结构材料食品接触面而采用不同清洁消毒试剂的浓度和方法的计划或方案，企业通过微生物检测加以验证，根据验证结果动态调整计划或方案，达到既节约企业成本又达到提高食品接触面清洁卫生有效性的目的，为企业生产出安全卫生健康的产品保驾护航。 主题词：食品接触面 清洁卫