营养和食品安全.pptxVIP

营养与食品安全;食品安全;提纲;一、基本背景;疯牛病带来的恐惧：;1. 严峻的食品安全形势;;食品污染造成的危害;三种危害因素（三个“凶手”）;;食品发生安全问题的特点：;……;“天”大的事;2.食品不安全原因 ;2.食品不安全原因;2.食品不安全原因;2.食品不安全原因;;3.经济转型时期的食品安全新问题;4.营养素缺乏和过量，食品安全新问题突现 ;;;吃饱的问题;风险分析与管理;风险评估框架—四个步骤;食品安全要求“零风险” 含有有害物的食品等于食品有害 不合格食品就等于有毒食品 方法错误导致的问题却认为是食品问题 危害度与恐惧度不对称问题;食品安全定义;;二类情况---二类“魔”（魔与道的博弈）;;一个根本性的转变:;二个关键制度的建立:;三个必须强化的层面;四个最关键的保障体系;公众接 受程度;出生;;作业号 ;;作业号 ;;;;;;我国目前需要高度关注的几个科学问题;提高食品安全度，必须解决九个关键的“度”;谢谢