超市生鲜日配但面包管理手册.docVIP

超市-生鲜日配管理手册 一、日配（面包）组每日例行工作 早班 检查冷柜缺货状态，进行补货 核实价格卡及其位置是否正确 补货时注意整理排面，检查品质和保质期 破包装修复，零星物品的收回与检查 冷冻柜的清洁，陈列区域的清洁 柜温是否正常，灯光是否正常 面包上架，随缺随补，维持当天销量 中班 检查冷柜是否缺货，做补货和排面整理 检查库温和柜温是否维持正常 快讯商品的补货 检查库存情况，做进货准备 操作区及陈列区的清洁 破包装修复，零星物品的收回检查，品质不良品的处理 离店前放下冷藏柜柜帘，冷冻柜上盖，锁冷库门 日配课每日例行工作流程 时段 重点工作 例行工作 特别事项 7：30 至 9：00 1) 整理货架。 2）检查过期品。 3）了解货架缺货状况。 1）人员工作安排。 2）卖场POP整理，品名牌对齐。 3）地板、灯管清洁。 4）排面整理。 5）前进陈列。 6）主管交办事项。 *检查特价商品是否齐全 检查特价POP。 9：00 至 12：00 优先补畅销品。 补排面之缺货。 检查缺货状况，打定单叫货。 12：00 至 13：00 午膳时间 13：00 至 17：00 继续补货。 催厂商货。 整理冷藏、冷冻库。 工作事项安排（晚班）。 整理耗损商品。 早晚班人员交接班。 *键入耗损。 17：00 至 18：00 晚膳时间 18：00 至 22：00 补畅销品、特价品。 清理仓库库存。 工