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标准技术操作程序
Q/GYS03JSOP4260001-12
内控标准—方便米粉系列成品
2012-12-19发布 2012-12-22实施
绵阳馥玺食品有限公司
Q/GYS03JSOP4260001-12
目 录
1 范围 ……………………………………………………………………………… 1
2 技术要求…………………………………………………………………………… 1
2.1 感官要求…………………………………………………………………………… 1
2.1.1 成品包装要求……………………………………………………………………… 1
2.1.2 粉饼、调料感官要求……………………………………………………………… 2
2.1.2.1 代言版酸辣粉……………………………………………………………………… 2
2.1.2.2 代言版麻辣烫……………………………………………………………………… 3
2.1.2.3 代言版酸辣牛肉…………………………………………………………………… 4
2.1.2.4 代言版重庆火锅…………………………………………………………………… 5
2.1.2.5 代言版红烧牛肉…………………………………………………………………… 5
2.1.2.6 代言版剁椒酸辣…………………………………………………………………… 6
2.1.2.7 代言版香辣肥肠…………………………………………………………………… 7
2.1.2.8 代言版老坛酸菜…………………………………………………………………… 8
2.1.2.9 代言版香菇鸡……………………………………………………………………… 9
2.1.2.10 新E族酸辣………………………………………………………………………… 9
2.1.2.11 全薯大骨浓汤……………………………………………………………………… 11
2.1.2.12 全薯酸辣…………………………………………………………………………… 12
2.1.2.13 全薯乌鸡山珍……………………………………………………………………… 12
2.1.2.14 苗条酸辣…………………………………………………………………………… 13
2.1.2.15 苗条乌鸡山珍……………………………………………………………………… 14
2.1.2.16 紫薯乌鸡山珍……………………………………………………………………… 15
2.1.2.17 紫薯酸辣…………………………………………………………………………… 16
2.1.2.18 米线酸辣…………………………………………………………………………… 17
2.1.2.19 米线酸辣牛肉……………………………………………………………………… 18
2.1.2.20 米线红烧牛肉……………………………………………………………………… 19
2.1.2.21 米线大骨浓汤……………………………………………………………………… 20
2.2 理化指标…………………………………………………………………………… 20
2.2.1 方便粉丝饼和全薯粉丝饼理化指标……………………………………………… 20
2.2.2 方便米线饼理化指标……………………………………………………………… 21
2.3 微生物指标………………………………………………………………………… 21
2.3.1 方便粉丝和全薯粉丝成品微生物指标…………………………………………… 21
2.3.2 方便米线微生物指标……………………………………………………………… 22
2.4 净含量……………………………………………………………………………… 22
3 检验规则…………………………………………………………………………… 22
4 标志、包装、运输、贮存………………………………………………………… 22
内控标准—成品
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