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XXXXX快捷餐厅培训计划书 第一章：体形训练 1、培训科目 列队（集合） 集合－┄参训人员从左到右，以高低个有序排列，保持前后距离75cm，左右距离10cm，并记住自身位置及左右同事位置。 训练要领－┄当听到集合的口令后，所有参训人员均需迅速赶往集合地点；当听到集合的口令后，参训人员不论身在何处，都必须停下走动，并保持立正姿势；当听到向右看齐后的口令后迅速归队；当听到向前看齐的口令后，迅速前后标齐，此口令二次后，集合完毕。 立正－┄当听到立正的口令后，两脚跟靠拢并齐，两脚尖向外分开60度，两腿挺直，自然挺胸，上体正直微向前倾，两肩要平稍向后张，两臂自然下垂，贴紧裤缝，五指并拢，大拇指贴于食指第二关节处，中指抵住裤缝，头要正颈要垂，嘴微闭，两眼目视前方。 稍息－┄在立正的基础上，听到口令后，左脚顺脚尖方向伸出全脚尖的三分之二，两腿自然伸直，上体保持立正姿势，身体重心落于右脚掌。 向右看齐－┄在立正的基础上，听到口令后，参训人员必须向要求的右方迅速摆头，目光标齐右一名同事，并用脚掌跺地进行前后左右距离位置的调整，并用余光标齐前排。 报数－┄当听到确切方向的报数后，参训人员必须向要求的方向迅速摆头，并报出相应数字，报完数后头部迅速归位。 跨立－┄当听到口令后，左脚向右跨出一脚之长，两腿挺直，上体保持立正姿势，身体重心落于两腿之间， 手自然后背，左手握右手腕，右手手背并拢自然弯曲，两手相交于腰带上沿。 停止间转法－┄ 齐步走－┄ 跑步－┄口号（连接），词语（你们是谁） 体训运动 《一二一》 结束歌曲《风雨同舟第一节》 当大浪扑来的时候，脚下就摇摆个不休，看险滩暗礁，听惊涛怒吼，伙伴们，拉起手风雨同舟。 穿插游戏，拓展、晨操； 游戏《沙包识人》、《极地运输》、《齐眉棍》 拓展《领路人》、《跨越 》 晨操《爱的路上千万里》、《爱天爱地》、《兄弟干杯》 第二章：基础知识 1、企业文化 2、职业生涯规划 审视自我 生命价值的改善 初入职→积累→选择→再积累→再选择→逐步锁定→精于此道→不可替代→持续改善→相对成功 事业－┄一个人生的立命之本，事业即持续培养个人核心价值。 3﹚设定有效目标 ①具体的事务 ②可量化的 ③能够实现的 ④注重结果的 ⑤有一定时间限制的（中、短、长期） 4﹚制定个人工作行动计划 实现人生价值的计划步骤 本职工作出色－┄兴趣明显，努力尝试新的挑战； 多做份外事－┄展示份外能力，展示自我升职潜能和意愿； 具备升职能力－┄人际关系好，让上司关注、上司赏识，下属尊重，同事欣赏，相关部门称赞； 品格修炼－┄进取心强，心态积极、正直、亲和力、感染力； 空缺机会－┄发现空缺机会，有可能创造空缺； 家庭条件－┄家庭支持，有条件支持集中精力； 5﹚具体量化自己的目标 3——5个月目标－－－ 5个月——1年目标－－－ 达成目标的核心任务是－－－ 3、客我关系 1﹚、“客人定义” 要把客人当人来尊重，而不是当物来摆布； 要充分理解、尊重和满足客人用餐的需求； 对待客人的不对之处，要加以宽容和谅解； 2﹚、客人是服务对象 客人是购买我们产品的人，客人是我们唯一的经济来源； 学会把对让给客人，学会双赢； 客人是有血有肉有感情的，有一定习惯依赖； 是社会中服务与被服务的不可替代的对象； 客人是向我们发薪资的人，是真正的老板； 客人是百元大钞，服务好每一位消费和潜在消费的客人； 客人是你的亲人，学会换位思考问题； 4、酒店与我之关系 1﹚、酒店靠我发展，我靠酒店生存； 2﹚、今日工作不努力，明日努力找工作； 3﹚、店兴我兴、店衰我耻； 5、餐饮业起源及其特性 1﹚、我国经济重要组成部分： 工业以生产产品和商品销售形成出现； 农业以自产自济和农业销售为主的有机结合； 旅游服务业以多样化，有机组合出现； 2﹚、餐饮业是服务业的主要原因部门； 3﹚、餐饮业地位： ①民以食为天 ②开门三件事，柴米油盐酱醋茶 ③服务之王 ④百业之首 ⑤阳光行业； 4﹚、餐饮业具体特征： ①特定的地域性 ②特定的餐饮依赖性 ③商品、服务的不可储存性 ④服务综合性 ⑤劳动的密集性 ⑥售后服务的多样性及一次性 5﹚、餐饮产品的组成： 食品饮料→物质基础→要求精美可口； 服 务→重要组成部分→要求尽善尽美； 文 化→核心组成部分→突出经营主题、个性； 6﹚、餐饮产品、服务的变迁： ①吃 饱 80年代（ 国营，有什么吃什么，卖方市场）； ②吃 好 90年代（ 市场，演变） ③吃特色 近5年 ④吃氛围、吃文化、吃主题 ⑤客户满意＝特色食品+优质服务+舒适环境