旅游与酒店管理专业课程设置（中专）.docVIP

PAGE PAGE 4 澄海职业技术学校 旅游与酒店管理专业课程设置 一、招生对象与学制 本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制3年。 二、培养目标与业务范围 (一) 培养目标 本专业根据现代旅游与酒店服务企业对从业人员的能力结构的要求培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、替、美、劳全面发展，能满足区域旅游行业服务要求的高素质工作者。 (二) 业务范围 本专业毕业生主要面向旅游及酒店企业，从事旅游服务和管理等工作。 三、知识与能力结构及要求 (一) 知识结构与要求 1 学习并掌握必须的语、数、外等文化基础知识 2具备旅游管理专业基础知识， 3 打好扎实的外语基础 4 掌握社交礼仪和旅游职业道德的基本知识 5 掌握基本旅游服务知识和饭店前厅、客房、餐饮等主要服务知识 (二) 能力结构与要求 1 熟悉旅游服务企业基本业务范围 2具备良好的旅游与酒店服务管理的基本技能和处理问题的能力 3 具有较强的语言表达能力 4 能用日常外语进行接待服务 5 能用计算机进行业务操作 6 具有较强的逻辑思维能力和辨析能力 7 具有较强的沟通和协调能力 8 具备良好的应变能力和创新能力 (三) 技能要求 取得国家餐饮服务技能考试初级或中级服务员岗位技术资格证书。 四、课程设置 旅游服务与酒店管理专业教学计划进程表 课程类别 序号 课程名称 总学时 讲课 实习实操 周学时数（18周） 考核方式 第一学年 第二学年 第三学年 1 2 3 4 5 6 公共基础课 1 职业教育与职业指导 36 36 　 2 　 　 　 　 　 开卷 2 语文 108 108 　 3 3 　 　 　 　 闭卷 3 数学 54 54 　 3 　 　 　 　 　 闭卷 4 普通话 36 18 18 2 　 　 　 　 　 口试 5 计算机应用基础 108 54 54 　 6 　 　 　 　 机考 6 经济与政治基础知识 72 72 　 　 2 2 　 　 　 开卷 7 法律常识 54 54 　 　 　 3 　 　 　 开卷 8 英语 144 144 　 4 4 　 　 　 　 闭卷 9 体育 144 144　 2 2 2 2 　 　 免 专业基础课 10 旅游概论 108 108 　 　 　 　 　 　 　 闭卷 11 中国历史 72 72 　 　 　 　 4 　 　 闭卷 12 旅游饭店英语 108 108 　 　 　 4 4 　 　 闭卷 13 饭店管理概论 108 108 　 　 　 　 6 　 　 闭卷 14 旅游地理学 54 54　 　 　 　 　 3 　 　 闭卷 15 旅游公共与礼仪 54 27　 27　 　 　 　 　 3 　 开卷 16 前厅与客房服务管理 72 36 36 　 　 　 　 4 　 开卷 17 餐饮服务与管理 72 36 36 　 　 　 　 4 　 开卷 18 食品营养及酒水知识 54 27 27 　 　 　 　 3 　 实操 实践课 19 中西餐摆台实训 54 　 54 　 　 　 　 　 3 实操 20 前厅与客房服务管理实训 72 　 72 　 　 　 　 　 4 实操 21 形体训练 72 　 72 　 4 　 　 　 　 实操 22 化妆知识 36 　 36 　 　 　 2 　 　 实操 23 综合实习 108 　 108 　 　 　 　 4 4 实操 24 职业技能鉴定 108 　 108 　 　 　 　 4 4 考证 合计 1908 1116 792 　 　 　 　 　 　 　 五、教学要求 本专业课程设置学生必须学习的课程，含文化基础课程、专业课程和集中实践环节三项。 (一) 文化基础必修课程 文化基础必修课程有德育、语文、数学、英语、体育和计算机应用基础等7门课程，各学时因学制长短有所不同。2年制的文化基础课程合计558学时。 1．德育(162学时) (1) 职业道德与就业指导(36学时) 本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行职业道德教育与职业指导。其任务是：使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范，以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。 (2) 法律常识(54学时) 本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行法律基础知识教育。其任务是：使学生了解宪法、行政法、民法、经济法、刑法、诉讼法中与学生关系密切的有关法律基本知