食品包装材料中残留物全氟辛酸铵安全评价模型的建立.pdf

※包装贮运 食品科学 2008, Vol. 29, No. 12 693 马 伟，王利兵，李灼坤，徐丽广，胥传来* (江南大学食品学院，江苏无锡 214122) 从全球化学品分类及标记协调制度(GHS)体系出发，结合全氟辛酸铵(APFO)对环境造成影响因素的相对重 要程度，采用模糊综合评判方法，运用层次分析为基础的模糊数学评价模型，建立包含理化性质、物理危害、健 康/ 环境危害和环境暴露四个指标层15 个因素的评价指标体系，根据1-9 标度法确定各因素权重，进行APFO 的安 全性定量评价研究。 食品；包装材料；全氟辛酸铵；安全评价；模型 Safety Evaluation Model for Ammonium Perfluorooctanoate(APFO) in Food Packaging Materials MA Wei ， WANG Li-bing ，LI Zhuo-kun ，XU Li-guang ，XU Chuan-lai* (School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China) Abstract ：Based on analytic hierarchy process (AHP) method and with fuzzy comprehensive evaluation method, a safety evaluation model for APFO was established, and a system with 15 factors about physical and chemical properties, physical hazards, healthy/environmental hazards and environmental exposure was also established under globally harmonized system (GHS). Weight of each factor was calculated with scale method, which quantitatively represents the safety of APFO. Key words ：food ；packaging materials ；APFO ；safety evaluation ；model 中图分类号：X836 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2008)12-0693-04 目前，用于化学品危险评价( 或安全评价) 主要集中 1 基于GHS 体系的安全性评估 在生产作业安全、涉及化学品泄漏等紧急事故方面，具 GHS 协调系统根据物质健康、环境和物理的危险性 体方法包括LEC 评价法、道化学指数评价法、蒙德法、 来对其进行正确的分类。并按照物理危害、健康危害 基于BP 神经网络的风险评价法、系统综合安全评价技 及环境危害三个方面依据实验数据将危险化学品分为26 术和模糊评价法等；同时还有对工业垃圾废物、持久性 类物质。 有机污染物迁移转化和垃圾废物风险评估等方面的研究 根据物理危害可将化学物质分为爆炸性物质、易燃 报道。对于特定类化学物质APFO ，尚未建立安全性评 物质、氧化性物质、腐蚀性物质等16 类。根据急性毒 价体系和模型。 本研究针对有害物质安全评价过程中的特点，首