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四年级科学上册 饮食与健康教学目标:1、能反思日常饮食的情况,并做出合理评价。2、了解合理的饮食结构。3、知道日常饮食卫生常识,懂得合理饮食的重要性。 1、某人追求苗条,盲目减肥,不按正常时间吃饭,最后得了营养匮乏症。 2、我国部分学生长期食用方便面、烧 烤等小食品代替正餐,导致身体瘦弱。 3、近几年,我国儿童肥胖比例上升, 出现了“小胖堆”现象。 看到这些现象你有什么想法? 不注意合理饮食会带来严重后果。 请大家在组内交流一下昨天的饮食情况,从中你会发现什么? 我们根据食物所含的营养成分的不同分为:五谷杂粮;水果蔬菜;肉类、蛋类;奶类、豆类及其制品;油脂类。 营养学会指定的食物宝塔图 1、“宝塔”中的哪些食物能为我们提供能量,哪些食物能保持我们的健康,哪些食物支持我们的生长发育? 2、为什么五谷杂粮吃得不是最多的,却在宝塔的 第一层? 营养学家指定的食物宝塔除了考虑到我们吃各种食物的量 之外,还考虑到的就是食物对人类的作用,五谷杂粮给我 们提供的是能量,食物对人类最重要的作用是提供能量, 因此才把五谷杂粮放到了第一层。 1、把我们自己的食物宝塔和营养学会制定的食物宝塔进行比较,你发现自己在哪些方面饮食不合理? 2、怎样搭配食物才能使我们的营养更均衡、更全面? 1、一日三餐各有各的特点,它们的特点是什么? 早吃好,午吃饱,晚吃少。 2、早餐为什么要吃好,午餐为什么要吃饱,晚餐 为什么要吃少? 根据营养原则,自己设计明天的三餐 提问:我们在设计一日三餐时除了营养均衡、搭配合理外,还应注意什么? 要根据每个人身高、体重、运动量的不同, 设计合理的饮食,要选择无毒、无污染的 食物。 设计的原则是:1、营养均衡,搭配合理。 2、经济实惠,好吃不贵。 3、满足需要, 促进生长。 有些同学早上起床晚,上学时不吃早饭,上 午有什么感觉?还有的同学暴饮暴食,经常 出现肚子疼的现象。这样长期下去,有什么 不好呢? 我们应该怎么做呢? 良好的饮食习惯是合理膳食,搭配 均匀,一日三餐定时定量;早餐吃 得好,午餐吃得饱,晚餐吃得好。 拓展延伸 饮食卫生要做到: (1)一日三餐,定时定量,不偏食,不挑食。 (2)早餐吃得好,午餐吃得饱,晚餐吃得少。 (3)暴饮暴食最不好。从小养成好习惯,身体健康又强张。 探讨 一、油炸类食品 1、?导致心血管疾病元凶; 2、含致癌物质 ; 3、破坏维生素,使蛋白质变性。 二、腌制类食品 1、?导致高血压,肾负担过重,鼻咽癌; 2、影响黏膜系统,易得溃疡和发炎。 三、加工类食品(肉干、肉松、香肠等) 1、?含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和 显色作用); 2、含大量防腐剂(加重肝脏负担)。 ⑴介绍全球十大不健康食品: 四、饼干类食品(不含低湿烘烤和全麦饼干) 1、?食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担); 2、严重破坏维生素; 3、热量过多、营养成分低。 五、汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;含糖量过高, 喝后有饱胀感,影响正餐。 六、方便类食品(主要指方便面和膨坏化食品) 盐份过高,含防腐剂、香精(损肝); 只有热量没有营养。 七、罐头类食品 1、?破坏维生素,使蛋白质变性; 2、热量过多,营养成分低。 八、话梅蜜饯类食品(果脯) 1、?含三大类致癌物质之一:亚硝酸盐; 2、盐份过高,含防腐剂,香精(损肝)。 九、冷冻甜品类食品(冰激凌、冰棒和 各种雪糕) 1、?含大量奶油,极易引起肥胖; 2、含糖量过高影响正餐。 十、烧烤类食品 1、?含大量三苯四丙吡(三大致癌物质之首); 2、一只烤鸡腿等于60支烟的毒性; 3、导致蛋白质炭化变性(加重肾脏肝脏负担)。 小经验: ⑴鱼+豆腐 作用:味鲜,补钙,可预防多种骨病, 如儿童佝偻病、骨质疏松症等。 原理:豆 腐含大量钙质,若单吃,其吸收率较低, 但与富含维生素D的鱼肉一起吃,对钙的吸 收与利用能起更佳效应。 ⑵猪肝+菠菜 作用:防治贫血。 原理:猪肝富含叶酸、维 生素B12以及铁等造血原料,菠菜也含有较多 的叶酸和铁,同食两种食物,一荤一素,相辅 相成。 ⑶羊肉+生姜 作用:冬令补虚佳品,可治腰背冷痛、四肢风 湿疼痛等。 原理:羊肉可补气血和温肾阳,生 姜有止痛祛风湿等作用。同食,生姜既能去腥 膻等滋味,又能有助羊肉温阳祛寒。
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