第四章 维生素和辅酶.pptVIP

本章主要内容 第一节 维生素概论 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素 第四节 讨论 第一节 维生素概论 维生素（vitamin）：是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。 在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给,属外源性物质。 第二节 脂溶性维生素 一、特点 二、维生素A 三、维生素D 四、维生素E 五、维生素K 一、特点 不溶于水，而溶于脂肪及脂溶剂（如苯、乙醚和氯仿等）中。在食物中，它们常和脂质共存。 二、维生素A和胡萝卜素 别名视黄醇。分A1、A2两种，是不饱和一元醇类。 A1称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。 胡萝卜素 绿色植物中含有胡萝卜素，无生理活性，在人和动物的小肠和肝中转化为具有活性的VA，因此称胡萝卜素为VA原 一个胡萝卜素分子可以转化为两分子的VA1 VA的功能 1、构成视觉细胞内的感光物质 VA可氧化成视黄醛，视黄醛与视蛋白生成视紫红质。 视紫红质是视网膜棒状细胞感弱光的基本物质，与暗视觉有关。 VA的功能 若VA不足，可导致视紫红质的合成受阻，使暗适应能力降低或丧失，称为夜盲症。 2、维持上皮组织的正常结构。 3、促进生长发育。 VD别名：抗佝偻病维生素 维生素D是为类甾醇衍生物，主要有D2、D3、D4、D5。其中D2、D3活性最高。 维生素原经过紫外线照射后激活为相应的VD。 维生素D的主要生理功能是：调节钙、磷代谢，维持血液中钙、磷浓度正常，促使骨骼正常发育。 维生素D在体内的活性形式是1，25-二羟基胆钙化（甾）醇，该物质能诱导钙结合蛋白（CaBP）的合成和促进Ca-ATP酶的活性，有利于Ca2+的吸收。 主要缺乏症：佝偻病，软骨病。 1、别名：生育酚。 2、结构：天然的生育酚共有8种，均是苯骈二氢吡喃的衍生物。其中以α-生育酚的生理活性最高。 3、主要生理功能： （1）是动物和人体内最有效的抗氧化剂。 （2）与动物生殖功能有关。 （3）能提高血红素合成过程中的关键酶δ-氨基-γ-酮戊酸合成酶（ALA）和ALA脱水酶的活性，从而促进血红素合成。 （4）有抗衰老、防治肿瘤等作用。 1、别名：凝血维生素。 2、结构：是2-甲基-1，4-奈醌的衍生物。天然的维生素K有维生素K1和K2两种。 3、生理功能 参与凝血作用 VK在肝内促进凝血因子II、VII、IX、X等的合成，并使凝血酶原（II）转变为凝血酶，凝血酶促使纤维蛋白原转变为纤维蛋白，加速血液凝固。 3、生理功能 第三节 水溶性维生素 （一）特点 （二）维生素B1 （三）维生素PP （四）维生素B2 （五）泛酸 （六）维生素B6 （七）维生素B12 （八）生物素 （九）叶酸 （十）硫辛酸 （十一）维生素C 第三节 水溶性维生素 可以溶解在水溶剂中的维生素。它们不能在体内多储存，多余的部分及其代谢产物随尿液排出。 第三节 水溶性维生素 1、别名：硫胺素，抗脚气病维生素。 2、结构：包含嘧啶环和噻唑环。 3、辅酶形式：焦磷酸硫胺素（TPP）。 第三节 水溶性维生素 4、主要生理功能： （1）与糖代谢有密切关系。 TPP是糖代谢中羰基碳（醛或酮）合成与裂解反应的辅酶。 （2）抑制胆碱酯酶的活性，保持神经的正常传导功能。 5、主要缺乏症：脚气病。 第三节 水溶性维生素 1、别名：抗癞皮病维生素。 2、结构：含有吡啶环。包括烟酸和烟酰胺两种物质。 3、辅酶形式：NAD+（辅酶Ⅰ）和NADP+（辅酶Ⅱ）。是多种脱氢酶的辅酶。 4、作用机理： 5、主要生理作用： （1）参与氧化还原反应。在反应中作为氢传递体（递氢体）。 （2） NAD+是呼吸链的重要一员。 （3）还原型的NADH（还原型辅酶Ⅰ）或NADPH（还原型辅酶Ⅱ）可以作为还原剂参与生物体的代谢。因此，通过NAD+或NADP+的作用，可以将某些反应偶联起来。 （4） NAD+也是DNA连接酶的辅酶，对DNA的复制有重要作用，为形成3/，5/-磷酸二酯键提供能量。 6、主要缺乏症