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卫生知识及法规培训 主讲：翟夕梅 2011.6.24 本课纲要 1、学习卫生知识及法规的目的 2、关于A级量化 3、法规文件学习 卫生量化分级 一、《食品安全法》 1、为什么修订《中华人民共和国食品安全法》简称《食品安全法》？ 为保证食品安全，保障公众身体健康和生 命安全，制定本法。 2、《食品安全法》修订实施2009年6月1日，共十章一百零四条。 3、 第二十一条　食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。 第二十三条　食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。 　第三十九条 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 　第九十九条　本法下列用语的含义：　　食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 食品安全， 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 　食品添加剂， 指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。  食品安