饮品知识港式冰品操作笔记.docVIP

港式冰品笔记 一、西米捞系列 1、芒果西米捞 （杯装）原料 ：芒肉150 g，糖60 ml ，冰块150 g ，西米35g ，芒果小颗粒20粒。制作：A、在果汁杯中加一平勺西米备用。 B、搅拌机中加芒果肉、糖水、冰块搅成细绵状，另准备芒果粒装饰备用。 C、倒入备好西米的果汁杯中分成至8分满，轻轻震几下，芒果小颗粒装饰。 备注：根据芒果酸甜灵活掌控糖水分量。 芒果西米捞 （碗装） 原料 ：芒果肉150 g，糖60 ml ，冰块150 g ，西米35g ，芒果1片。制作：A、在玻璃碗中加一平勺西米备用，装饰的芒果片用刀切+字形，不切断备用。 B、搅拌机中加芒果肉、糖水、冰块搅成细绵状。 C