饮品知识讲座第十讲 台式奶茶的基本做法和配比.docVIP

饮品知识讲座 第十讲：台式奶茶的基本做法和配比 台式奶茶，前面说过从原料上主要分三种：一是三合一粉即冲即饮，二是茶包，三是原茶，本文说的就是其中最高端也最健康也最复杂的原茶，随着消费者和大众媒体对健康的愈加重视，这也将是以后奶茶市场的一大趋势。 使用原茶制作奶茶，一般分七步，我专门制作了一个很直观的图： 如上图所示： 选茶： 精选原产地上等红茶。正所谓“巧妇难为无米之炊”，没有好的原料，技术再牛也是白搭，通过前几讲的积累，相信大家对茶也有个基本了解了，这里使用的主要是原产地的锡兰红茶和原产地的阿萨姆红茶。 泡茶： 原茶，不需要煮，沸水泡上几分钟即可，一般建议最佳水温98℃，茶叶和水的标