小吃店食谱之芝麻糖的制作工艺_.pdfVIP

芝麻糖的制作工艺 加工芝麻糖是一项很好的家庭副业，可在农闲季节进行。生产成本低、 工艺简单、效益明显。 主要原料 芝麻、大麦、小米或玉米。 设备用具 大锅1口、中号锅2口（60厘米口径），水缸多个，炉灶， 风箱，搅拌木铲1把，木棍1根，案板，拉糖木架，切糖刀，分筐数个， 苇席1张，水盆数个，竹筛1个，马尾罗1个。 制作方 首先将炉灶设置配备好。将大口锅安置于炉灶大口处，作 为蒸煮、炒用，称一号锅。其后安置1口中号锅；称二号锅。二号锅 后靠烟筒处安置水缸1口，称一号缸，供发酵用。烟经二号锅底和从 一号缸靠内侧由烟筒排出。一号锅与