小吃店食谱之特色麻辣粉（小吃详尽制作工艺展示）.pdfVIP

特色麻辣粉（小吃详尽制作工艺展示） 小吃来历： 豫西厨师为适应外来嗜食麻辣的口味，用本 地产的红薯淀粉及本地浓白汤，配合麻辣料 油，烹制出经久不衰的特色麻辣粉。 亮点： 1 此小吃主料选用手工做的红薯粉，成品韧 性好，滑嫩可口且营养丰富，维生素 A、C 含量较高，且含有丰富的膳食纤维，常吃可 预防便秘，保护视力 保持皮肤细腻，延缓 衰老等多种功效。 2 ．用特制浓白汤熬制麻辣粉，口味醇香。 原料： 手工红薯粉 180 克，油麦菜各 50 克，海带 15 克 调料： 盐、味精、油酥花生米碎粒各5 克，榨菜碎 粒3 克，浓白汤400 克，芝麻酱4 克，葱花