第三章 糖类的结构与功能.pptxVIP

第三章 糖类的结构与功能;主要内容;一、糖类的概念与分类;糖类的主要生物学作用;分 类;寡糖（oligosaccharide）：又称低聚糖，由2～10分子单糖结合而成。可分为二糖、三糖、四糖、五糖等。 多糖（polysaccharide）：由多分子单糖或单糖 的衍生物聚合而成。 （1）同多糖（homopolysaccharide）：由同一种单 糖聚合而成，如淀粉、糖原、纤维素等。 （2）杂多糖（heteropolysaccharide）：由不同种 单糖或单糖的衍生物聚合而成，如透明质酸等。 ;3.按有无支链：直链糖、支链糖 4.按功能：结构多糖、贮存多糖、抗原多糖等 5.按分布：胞内、胞外、胞壁多糖 ;二、单糖的构型、结构、构象;D-、L-构型;单糖的构型（configuration）：D型和L型以甘油醛作标准 ;旋光异构;;变旋现象（mutarotation）;;How many stereoisomers does an aldohexose contain ?;（二）单糖的结构;+;;链状环状互变 ;The chair form is more stable because of less steric hindrance as the axial positions are occupied by hydrogen atoms. ;;C1;;三、自然界存在的重要单糖及其衍生物;重要的单糖;糖醇：较稳定，有甜味。如甘露醇、山梨醇。 糖醛酸：由单糖的伯醇基氧化而得到，如葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸。 氨基糖：糖中的羟基为氨基所取代。 糖苷：单糖的半缩醛上羟基与非糖物质的羟基形成的缩醛结构。;四、寡糖（oligosaccharide）;麦芽糖（maltose） ;;蔗糖（Sucrose）的结构;乳糖（lactose） ;糖的甜度（sweetness） ;二糖总结 ;五、多糖（ polysaccharide ）;性质;;;六、多糖的代表物简要介绍;Nonreducing end （NRE）;直链淀粉的空间结构－封闭型螺旋线 ;支链淀粉（amylopectin）;直链淀粉的空间结构;淀粉粒中的直链和支链淀粉 支链淀粉形成双螺旋结构与支链或直链淀粉形成淀粉粒 ;淀粉水解;淀粉与碘的反应; 2.糖原（glycogen）;与支链淀 粉的不同 在于糖原 分子分支 多、链短 结构紧密。 ;（二）纤维素和半纤维素;;;;2.半纤维素;（三）壳多糖（几丁质，Chitin）;（四）葡聚糖 D-葡萄糖以α-（1,6）糖苷键缩合为主链骨架，以α-（1,3）糖苷键α-（1,4）糖苷键构成支链。葡聚糖凝胶可以制成分子筛，用于柱层析。 （五）糖胺聚糖 是一种酸性杂多糖，有较大粘性???也称粘多糖。;透明质酸（hyaluronic acid） ;硫酸软骨素 （动物结缔 组织）;肝素（heparin） ;七、糖复合物;（一）糖蛋白与蛋白多糖 糖蛋白（glycoprotein）：以蛋白质为主，糖作为辅基，如卵清蛋白（含糖基1％）。 蛋白多糖：以多糖为主，蛋白或肽类所占比例较少，如粘蛋白（含糖基80％）。;糖蛋白中糖链与肽链的连接方式;;生理功能;（二）糖脂（Glycolipid）与脂多糖（ Lipopolysaccharide）;甘油醇糖脂;N-酰基鞘氨醇糖脂（神经酰胺糖脂）;脑苷脂（脑糖脂，cerebroside） ;脂多糖;Lipopolysaccharides: dominant surface feature of the outer membrane of gram-negative bacteria. - target of antibody - toxic to humans ;小结