玉米湿磨的最新技术和设备介绍道尔奥利弗公司.docVIP

PAGE 20 玉米湿磨 的最新技术和设备介绍 道尔奥利弗公司 美国康涅狄格州斯坦福市 道尔奥利弗公司 技术资料再次印刷号:4236-13 八七年九月 前言 感谢对本文做出贡献的道尔奥利弗公司已经退休了的同事。 本文根据T.H.比尔的原著－－七十年代最新玉米湿磨技术交流手 记－－所改编。改编的目的是尽可能更广泛地介绍这一工业在美国和欧洲地区的最新发展。 本书所收集的内容代表了长期以来在这一领域中进行的观察和发现。必须认识到，在世界各地和在不同的厂里所加工的原料和操作条件是很大不同的。本手册所含内容公供参考。绝不代表,也不能解释为工艺保证。  目录 I 玉米湿磨的目的 1. 玉米的基本组成成份 2. 产品 3. 产品质量标准 II 玉米湿磨生产中所采用各工艺定义 III 工艺流程 1. 浸泡 2. 输往头道磨 3. 磨前玉米脱水 4. 第一级破碎 5. 胚芽分离系统 6a 第一级胚芽分离 6b 第二道磨 6c 第二级胚芽分离 7a 胚芽分离系统的仪器设备 7b 胚芽分离系统的操作建议 7c 通过测量悬浮物控制质量的方法 8. 胚芽洗涤 9. 精磨前淀粉分离筛 10. 第三道磨 11. 纤维洗涤系统 12. 除砂 13. 淀粉乳预浓缩 14. 主分离离心机 15. 麸质浓缩离心机 16. 麸质脱水过滤机 17. 淀粉洗涤系统 18. 澄清离心机 19. 无澄清离心机情况下的操作 20. 水的走向 21. 工艺流程各点的一般质量检验标准 IV 设备维修 1. 概述 2. DSM曲筛 3. 旋流器 4. 默科离心机 5. 道尔奥利弗真空转鼓过滤机I 玉米湿磨的目的 这一工艺的目的是将玉米粒的基本组成物质分离，并在分离中使用最少的能源而达到每一种物质的最纯分离效果。 玉米的基本组成成份 不同收获期和不同品种的玉米，其颗粒中所含的各种成份不同，所含的水份亦不同。在美国，一般以黄牙二号为标准。一粒玉米有一个胚芽，或称为胚体，它是细长、椭圆形的，长在玉米的尖顶部位。胚芽的主要成份是油，另外还有可溶性蛋白，糖和灰粉。玉米粒中的另一种蛋白呈黄色，质地很硬，角质并有点半透明，大部分麸质被包含其中，麸质是粮食中的基本蛋白成份。玉米粒被一层纤维状物质所包裹，或称壳。 标准成份分析如下： 淀粉 70.0% 蛋白 10.0 油 4.8 纤维和戊聚糖 10.6 其它 4.6 ____________ 100.0% 12-15%水份 2. 产品 淀粉 按其自然状态直接应用或变性为特别淀粉, 还可将其转化成为甜味剂如葡萄糖，果葡糖 等。 胚芽 是玉米油的来源。榨过油后的纤维蛋白用做 牛饲料。 麸质 一般用作家禽饲料的添加剂。 纤维和浸泡液 中的固体物质 用作牲畜饲料 浓缩浸泡液（CSL）主要用于医药工业中做为基质 除了在浸泡水蒸发过程中回收的可溶性固体物外，其它各种产品在其各自的分离系统中被提取。 3. 产品的质量指标 洗涤后的胚芽 含油47－53％带很少一点或不带淀粉。 洗涤后的纤维 根据玉米的质量、浸泡和碾磨的不同，所含 连接淀粉的百分比不同。游离淀粉为4－6％ 麸质 含70％蛋白 淀粉 总蛋白含量最高为0.35%，其中可溶性蛋白 少于0.02%。浓度为22至23.5波美度，每升含 460－500淀粉干物质。 II 玉米湿磨生产中所采用各工艺的定义 除采用化理工艺的浸泡外，玉米湿磨的其它每一步骤都是物理分离过程。 A1 浸泡 目的：破坏淀粉与麸质间的连结，并疏松胚乳中的淀粉。 浸泡是一个复杂的 “ 浸渍”过程。它使玉米粒膨胀并软化，为以后的碾磨工作做好准备。 用化学方法破坏淀粉与麸质间的连结，要加入二氧化硫，以产生化学反应。加入二氧化硫，还可以防止细菌的生长和控制乳酸发酵 。 A2 可溶物的提取 通过蒸发提取可溶性物质（浸泡水中的）。 B 筛选 根据颗粒大小进行分离。曲筛的孔隙决定颗粒的大小，大颗粒物质受阻于筛面之上而小颗粒物质则与大部分液体一起通过曲筛。 筛选 用于纤维洗涤，脱水和清除超大颗粒。 C 浮选 根据比重进行分离。重的颗粒下沉，轻的颗粒浮起。增加液体的 浓度，可使固体物质浮起。这种液体称为介质，这一工艺称为重介质分离。 在胚芽分离中，含油的胚芽悬浮在淀粉和水的重介质里，在道尔可隆旋流器里进行分离 D 沉淀 － 浓缩 沉淀是一种重力过程，增加重力可以加速沉淀。 当代的玉米湿磨工艺中，沉淀过程都是由大型离心机完成的，这样可以减少沉积量，缩短沉淀时间，