第七章-排列试验.ppt

一、方法特点 （1）以过去积累的已知结果为根据，在归纳的基础上进行产品分类。 （2）当样品打分有困难时，可用分类法评价出样品的好坏差异，得出样品的级别、好坏，也可以鉴定出样品的缺陷。 （3）样品数和类别数 可根据需要设定使用的类别数量，一般设定 的类别不能太少，否则会造成多个样品处于 一个类别； 但使用类别也不能太多，否则会造成混淆 通常设定类别数5～9个，9类标度最常用 分类标度是一种介于排序和等距标度之间的一种标度方式。 其标度数值越大，表明其某一感官品质强度 越高； 分类7与3之间差异距离并不是7与8之间差异 距离的4倍，即此标度不是等距标度，不能 进行统计分析。 （4）标度方式 二、问答表设计与做法 分类检验法问答表示例1 姓名： 日期： 试验指令：（1）从左到右依次品尝样品 （2）品尝之后，把样品划入你认为应属预先定义的类别。 试验结果 样品 1级 2级 3级 合计 A B C D 合计 姓名 性别 年龄 时间 评价您面前的几个样品，请按规定的级别定义把它们分成 3 级，并在适当的级别下，填上适当的样品号码： 级别定义： 1级：……… 2级：……… 3级：……… 样品为一级 样品为二级 样品为三级 分类检验法问答表参考例2 三、结果分析 ①统计每一种产品分属每一类别的频数。 样品 1级 2级 3级 合计 A 7 21 2 30 B 18 9 3 30 C 19 9 2 30 D 12 11 7 30 合计 56 50 14 120 ②假设各样品的级别不相同，计算各级别的数学期望值： 因此，第1级的数学期望值 E1=56/4=14； 第2级的数学期望值 E2=50/4=12.5； 第3级的数学期望值 E3=14/4=3.5 ③产品分级 按实际测定值Q与期望值E之差（Qij-Eij）， 列表如下： 样品 1级 2级 3级 合计 A -7 8.5 -1.5 0 B 4 -3.5 -0.5 0 C 5 -3.5 -1.5 0 D -2 -1.5 3.5 0 合计 0 0 0 0 产品分级分析表明： C、B为一级，A为二级，D为三级 C B A D ④级别差异显著性分析 式中： E0-各类判别数nij（i＝1，2；j＝1，2）. 样品 1级 2级 3级 合计 A 7 21 2 30 B 18 9 3 30 C 19 9 2 30 D 12 11 7 30 合计 56 50 14 120 样品 1级 2级 3级 合计 A n11 n21 n31 n.1 B n12 n22 n32 n.2 C n13 n23 n33 n.3 D n14 n24 n34 n.4 合计 n1. n2. n3. n.. 经计算 X02=19.49 误差自由度f=样品自由度×级别自由度 =(4-1)×(3-1)=6 查X2(6,0.05)=12.59；X2(6,0.01)=16.81； 由于X02=19.4916.81，所以，这4产品在三个级别之间在1%显著水平是有显著性差异，也就是就产品可以分成三个等级。 小结: 排序检验法 第七章 排列试验 第一节 排序检验法 第二节 分类试验法 第一节 排序检验法 定义：比较数个样品，按照其某项品质程度（如某特性的强度或嗜好程度等）的大小进行排列的方法。 适用范围： （1）确定由于不同原料、加工、处理、包装和储藏等各环节而造成的产品感官特征差异； （2）用于下一步试验的预筛选或预分类； （3）对消费者或市场经营者订购的产品的可接受性调查。 （4）企业产品的精选过程； （5）可用于评价员的选择和培训。 一、方法特点: 1、数据处理 数据类型为非等距的顺序数据； 顺序检验后，传统方法是对各样品位次平均，然后得到总位次并进行样品间差异检验，因排序检验使用的是非等距数据，此处理方法可能会带来问题； 计算序和，然后再利用Friedman法进行数据分析 2、排序检验中应注意问题 （1）排序检验时普遍存在问题是每次排序涉及样品数太多，若样品数太多，应先进行分类检验，然后在每一大类中进行排序检验； （2）由于品尝多个样品后会对前面样