幼儿园食品采供,使用流程.docVIP

. . 幼儿园食品采供、验收与使用流程 为加强幼儿园食品管理，保证按质按量供应，防止幼儿 食品安全事故的发生，特制订本流程： （一）采供的相关流程 1、幼儿园食品采购的供应商，由幼儿园按种类、预计使用量填写申购单，报批后由采供部不定期向社会招标确定供应商（供应商要在符合国家卫生标准的农贸市场、商店等范围内选择）。 2、分种类确定供应商后，要签订食品质量安全供应协议，保证食品来源渠道，食品供应按时按质完成，并且约定价格要低于零售价。 3、由幼儿园主厨在每日午餐前点前根据周食谱向定点供货商报送次日所需菜品种类及数量，并填写食品需求统计表，由厨师按照月食品的采购量负责统计上报后勤主管所需食品的数量的准确性和完整性。 4、后勤在与库管、保健医核实库存，确认需要采购的情况下，与各供应商确认供货品名及数量后，由供应商在约定时间内将上述符合质量标准的食品送到幼儿园。 二、验收的相关流程 食堂食品的验收采用食堂后勤主管督导，当日带班领导及保健医或库管负责验收入库的原则，炊事员协助验收的方式进行， 发现食品材料的数量、品名与所报不符，价格高于市场价或有霉烂、变质等质量问题，一律不准入库，予以当场退货。 1、验收人员对于采购的每一样食品要认真细致地验收过秤，严格做好质量、数量、价格的把关验收，严禁未见实物入库、虚报数量等行为，并负责填写食品供应统计表，保证此表的准确性和完整性。 2、幼儿园厨师对采购的粮食、调味品、香料类食品要 仔细查验生产日期、保质日期，并检查包装袋有否破损。对 采购的新鲜蔬菜和肉类等要把好质量关，不得将劣质菜冲入 优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出 异议，并有权拒绝验收。 3、对于幼儿园验货人员和厨师任一方提出的拒绝验收食品， 要及时联系供应商调换。幼儿园入库单填写要及时，要有验货人和一名厨师签字确认。 4、园领导采用每周不低于一次不定期检查的形式对食品供应的数量和价格进行检查，检查之前要充分了解检查之日食品供应的批发和零售价位。 三、使用的相关流程 1、幼儿园各班要有一名教师于每日三餐规定时间内上 报自己班级就餐的幼儿人数，幼儿园的所有职工也遵守规定 时间内报餐的办法。 2、厨师要根据每日三餐上报的就餐人数在备餐时确定 实际用量，并填写在食堂悬挂的食堂当天用量表，在出库单 上签字。未含在上报里的就餐人员和加点人员一律不准就 餐，厨师有权拒绝（除主管领导审批外）。 3、后勤及保健医要对厨师的用量和幼儿的加点进行复核，要核实人数和用量是否匹配，是否合理等问题，负责出库单的编 制与传递，要在出库单上签字确认。 4、幼儿园考核部门要把此项工作列入厨师和当天验货岗位人员 的考核，要进行不定期地监督。发现问题及时上报，采取合 理有效的方式解决并防止问题的重复出现。 四、结算的相关流程 1、由幼儿园后勤财务库管统计供应商的数量、单价和金额后，上报园领导审核，签字，上报集团财务审核。 2、集团财务部审批完毕由园财务进行结算，结算时要对应合同签订名称，对于合同签订方与货款结算方不一致的，一律不准结算。结算方式一般采用月结算。 莱哈特幼儿园食堂、食品采购联系统计表 单位 幼儿园，幼儿园人数： 人， 负责人： 填表日期： 年 月 日 序号 货物名称 市场名称 摊主 摊主电话 备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 注：1、粮油、肉类、禽蛋和半成品食品、包装散装点心等食品必须在固定的地点采购。2、幼儿园平时要做好每天的采购记录，并妥善保存。4、本统计表与定点采购协议（复印件）要一式三份：园方、专干各执一份。 二0一六年三月 爱弥儿幼儿园食堂、食品分类采购统计表（专干填） 食品类别 （粮油、肉类、禽蛋和半成品食品、包装散装点心等） 街道，幼儿园 数，采购人： 填表日期： 年 月 日 序号 幼儿园 人数 市场名称 摊主 摊主电话 备注 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 食堂每日物品采购清单 第____周 _____月______日 星期______ 品种 数量 单价 采购总价 供货商 合计采购总价 此采购清单由当日负责人验货人员及厨师据签字确认后的每日菜单编制填报，每周共5份，为供货前一天由厨师报送的数量，凭此清单由当天验货人员进行验收、入库和使用。物品接收、使用结束后由食堂班长每周一汇总报后勤主管。 填报人： 进货验收人： 入库接收人： 食堂每周物品采购清单汇总 第_____周