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食品包装学实验指导 实验一　常见食品包装材料及其制品的认识 一、 实验目的： 1、 了解常见食品包装材料的种类及其特性； 2、 了解并掌握食品包装的用途及方法； 3、 了解常用的食品包装基本技术方法。 二、 实验原理 　　食品是一种品质最易受环境因素影响而腐败变质的商品。包装作为食品的保护手段，必须保证食品作为商品在其流通贮运过程中的品质质量和卫生安全；包装作为商品的组成部分，在现代商品市场营销策略中，对提高商品的附加值和竞争力起着越来越显著的作用。几乎所有的的加工食品都需经过包装才能成为商品进行销售，每一种包装食品在其保质期内都应有相应的质量和卫生标准，因此，了解五种常用的包装材料的包装特性、食品包装的用途及方法、食品基本包装方法及环境因素对食品品质的影响规律，是食品包装设计的重要依据。 三、 实验方式 　　食品科学10-1，2两个班计61人，分为四个小组，分别去阿拉市的四大超市进行参观、通过认真的观察，并经小组集体讨论、分析、汇总，得出实验结果。 四、 实验内容： 　　各种食品包装塑料材料的感性认识；纸及纸板的质量指标；包装纸盒与纸箱；金属罐；铝箔及软包装；其他金属包装容器；玻璃瓶罐的制造与质量检测；陶瓷容器的主要原料及常见陶瓷容器。 五、 实验结果与分析 实验二　食品包装技术认识与分析 一、 实验目的： 1、 了解食品包装的基本原理与基本方法； 2、 利用包装材料、技术与方法等知识，对食品的包装进行分析； 二、 实验原理 　　食品是一种品质最易受环境因素影响而腐败变质的商品。包装作为食品的保护手段，必须保证食品作为商品在其流通贮运过程中的品质质量和卫生安全；包装作为商品的组成部分，在现代商品市场营销策略中，对提高商品的附加值和竞争力起着越来越显著的作用。几乎所有的的加工食品都需经过包装才能成为商品进行销售，每一种包装食品在其保质期内都应有相应的质量和卫生标准。本实验通过对市场上的食品包装从材料选择、材料的特性、包装的原理与技术方法及优缺点等进行分析，以期对食品包装的材料、包装容器、包装原理和方法等有更好的掌握。 三、 实验方式 　　每名同学选择某一种包装，对之进行分析，得出实验结果。 四、 实验内容： 　　选择某一食品包装从材料选择、材料的特性、包装的原理与技术方法及优缺点等进行分析。 五、结果与分析 　　 　　实验三 　自行设计美观的食品包装 实验目的：运用所学的专业知识自行设计食品包装。 实验原理： 实验内容：常用包装技术的改进、新型包装方案的设计及操作。 实验报告 实验总结报告格式要求 1.封面： 实验报告册 学生姓名： 学 号： 所属学院： 专 业： 班 级： 指导教师： 　 学年学期： 2.各项实验 按实验报告形式书写，具体包括： （1） 实验名称 （2） 实验时间 （3） 实验目的 （4） 实验原理 （5） 材料与仪器设备 （6） 实验步骤 （7） 实验结果与分析 3、指导老师阅评 真空包装机的使用和维修工作程序与原理 1、真空：一真空室合盖，真空泵工作，真空室开始抽真空，包装袋内同时真空，真空表指针上升，达到额定真空度（由时间继电器ISJ控制）真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同时，二位三通电磁阀IDT工作，热封气室真空，热压架保持原位。 2、热封IDT断，外界大气通过其上部进气孔进入热封气室，利用真空室内同热封气室之间的压力差，热封气室充气膨胀，使其上热压架下移，压住袋口；同时热封变压器工作，开始封口；在此同时，时间继电器2SJ工作，数秒后动作，热封结束。 3、回气：二位二通电磁阀2DT通，大气进入真空室，真空表指针回到零，热压架依靠复位弹簧复位，真空室开盖。 4、循环：将上真空室移至另一真空室，即进入下一个工作过程，左右两室交替工作，循环往复。? 真空包装机的使用和维修使用说明及注意事项 1、检查一下电源电压是否符合，（三相四线380V或单相220V），接地是否良好，机内接插件是否牢固。 2、检查一下真空泵油位是否达到规定的要求。（注：真空泵油位要经常保持1/2-3/4油标高，定期加油换油，连续工作一个月换油一次，如工作环境水蒸汽或粉尘太多，则需缩短换油期限，用真空泵油或N68机械油代替。换油前须使泵预热。） 3、根据包装物品的需要，真空时间一般调节在20-30秒左右，（时间越长，真空度越高，随着使用地区海拔高度的升高，极限真空度将成比例下降。） 4、根据包装袋的材料，调整好封口温度及封口时间。（注：热